Hace 10 años presentabas nuestra enseña Lizarran a un posible candidato y le preguntabas que se le venia a la cabeza o relacionaba con España automáticamente te decía Flamenco, fiesta & toros…  vamos que el intentar vender las virtudes de nuestra gastronomía era casi un milagro.

En cambio ahora hablas de España y te nombran infinidad de cosas tales como:

• Real Madrid
• El Barça
• Nadal
• Calatrava
• Zara
• Ferrán Adrià (este ultimo nos a abierto el mercado internacional de la cocina Española)
• Flamenco (esto sigue y buen provecho que le sacamos en Lizarran)
• Fiesta
• Gastronomía

De todo esto en Comess Group hemos sabido sacar el mejor provecho para la internacionalización de nuestras marcas, hace un par de años éramos nosotros los que buscábamos a potenciales Máster Franquiciados para el desarrollo de Lizarran o alguna de nuestras marcas ahora son los candidatos que vienen a buscarnos y todo esto en parte por la buena imagen de la marca España en el Mundo. Nunca olvidándonos por supuesto del liderazgo y la experiencia de nuestra empresa.

Para completar el buen momento, nuestra selección gana el Mundial de Futbol y nos pone en boca de medio mundo (o el mundo entero). Según dicen los expertos,  esto se vera reflejado en la subida del PIB, depende quien lo diga unos dicen que el 2,5% otros que el 1… lo que si esta claro que no solo nuestra central se va beneficiar de esto si no que todos nuestros Lizarranes fuera de España aprovecharon para hacer sendas promociones y trasmitir los partidos en los locales, incrementando la venta y captando nuevos clientes.

Fue bastante emocionante el ver como en cada partido lo vivían tanto los clientes y personal de los locales.  Vamos que en lizarran queremos mundial cada año o que por lo menos que España siga haciendo un buen papel y en nuestro negocio le sepamos sacar provecho.

Por el momento somos Campeonesssss campeonesss oe oeoeoeoeoe!!!

El libro se publicará en España pero se promocionará también en Hispanoamérica, fundamentalmente en México.

Nuestros colaboradores son profesores de Esic (www.esic.es) que lo recomendarán en los grados y masters que imparten. Confiamos en que muchas otras facultades lo adopten como libro de texto obligatorio en los primeros años de carrera. Estará a la venta en abril del año que viene.

Se basan en este  artículo publicado en Emprendedores:

Lizarrán realiza experiencias piloto en sus propios establecimientos antes de ampliar sus menús

Es la líder del tapeo en nuestro país. En sus tabernas se despachan toneladas de chistorra, la tapa estrella, y miles de litros de cerveza, que crecen cada año, lo mismo que su facturación.

El proceso comienza en la Comisión Gastronómica, que marca la estrategia que sigue el Comité de Producto, el encargado de investigar la nueva oferta. Con el visto bueno del producto o la receta, teniendo en cuenta los valores organolépticos, y también los costes, se analiza su manipulación en cocina y la valoración del consumidor. Las nuevas tapas y recetas se dan a probar en el restaurante propio de Barcelona y en el Lizarran de Sitges. “La visita frecuente a los establecimientos nos permite captar el pulso de nuestros clientes, cuáles son sus nuevas demandas y necesidades, sus preferencias, etc.”. Los experimentos podrían realizarse en cualquier establecimiento Lizarrán, pero “se han seleccionado estos dos, por su ubicación, y por tratarse de locales propios”. En cuanto a la duración del ensayo, “desde el inicio del proceso hasta su aprobación final pueden pasar de dos semanas a un mes”. Para medir los resultados, utilizan una Ficha técnica de Evaluación Final del Producto, donde “se contabilizan todas las propiedades que lo definen: organolépticas, método de conservación, coste, índice de mermas, grado de complejidad del proceso de transformación, procedencia, denominación de origen, y otras”. Y si algún producto no cumple sus exigentes requisitos, simplemente “se descarta”.

Se entregaban varios premios (a la paella más original, a la mejor presentación…) y Lizarran NY ha ganado el premio “BEST USE OF INGREDIENTS” es decir, premio a la paella más rica!

Hemos hablado por teléfono con Miguel Jiménez y nos ha trasmitido que están muy orgullosos por el premio. Contaba que muchos de los participantes habían hecho paellas muy originales (con maíz, con chorizo…) pero que ellos quisieron seguir con la Línea que llevan en Lizarran: Origen y Tradición; elaboraron una paella típicamente española.

En el Facebook de Lizarran Nueva York han colgado muchas más fotos:

El Lizarran de Gilroy (California) es el segundo local del Master Franquiciado, Mickey Arzaga. El edificio era el antiguo ayuntamiento del pueblo, es impresionante!

Como curiosidades, la bodega donde tienen los vinos era la caja de seguridad del ayuntamiento; y los baños… los calabozos! Todo perfectamente conservado. Así se demuestra una vez más la capacidad de Lizarran de adaptarse a todo tipo de espacios.

Hemos subido unas fotos a nuestra página de Facebook del local de California:

MIRANDO ATRÁS

En estos últimos 12 años en Lizarran hemos pasado de todo en el empeño de consolidar nuestra andadura internacional, pero ello  no nos ha impedido llegar a ser la franquicia Española mejor posicionada internacionalmente a día de hoy.

2009 fue un año meteórico con las aperturas de tres nuevos y complicados países como son China, Rusia y Dubái con Cantina Mariachi.

En este 2010 tenemos previsto continuar con nuestro desarrollo internacional:

• En Holanda desembarcará en breve Lizarran, en Marruecos iniciaremos un nuevo reto con el estreno de Pasta City, y Rock Ribs en el extranjero acompañado por Lizarran, Cantina Mariachi y China Boom .
• Argelia, Túnez, Serbia, Reino Unido….serán los siguientes y continuando el desarrollo de Francia, China, Rusia y EEUU.
• En este último país hemos abierto hace unos días nuestro tercer local , el primero en NYC, ubicado en una de la zonas más “Cool” de la ciudad : 45 Mercer St. En  la Gran Manzana

Aquí los americanos ya están enamorándose de la gastronomía española exportada magistralmente por Lizarran. Gracias a nuestro producto estrella, el pincho, tienen oportunidad de degustar varios ejemplos de las delicias de España en formato “miniatura”.

Da gusto ver que nuestro pincho estrella,  el de chistorra (más de 20 millones de pintxos vendidos en el 2009), es también un éxito en la ciudad de los rascacielos, ese mismo pincho de chistorra  y  ese mismo Bacalao a la vizcaína que podemos degustar en cualquier otro Lizarran de España o del mundo.

….Y SEGUIMOS ADELANTE

Ahora ya preparamos las maletas para abrir nuestro primer local en Londres, pero antes nos queda un arduo trabajo de búsqueda de local, homologación de proveedores, contratación de personal etc…

Y nuestro próximo reto: SUDAMÉRICA,  ¿Quién se anima a acompañarnos con nuestra trayectoria de éxito?

Miguel, de Multifranquiciado en Andalucía a MasterFranquicia en Nueva Yokr

Hace unos meses nuestro multifranquiciado de Lizarran en Andalucía (con 4 locales en la zona de la costa del sol) Miguel Jiménez me pidió que le contara un poco de Lizarran en EEUU. Pasado un tiempo me comenta que va emprender un viaje de 45 días por todo EEUU con todos los miembros de su familia.

Me dice: “Ramiro tengo los billetes de Málaga – New York City – Málaga nada más“. “Voy a cruzar los EEUU desde la costa este hasta la costa oeste buscándome la vida con mi familia”, lo cual tiene doble mérito teniendo en cuenta que, por aquel entonces, no tenía ni idea de inglés.

Después de visitar los Estados de NY, Massachusetts, Pensilvania, Connecticut, Illinois, Florida, California (aquí aprovechó y visitó nuestro Lizarran de Fullerton, LA, ya abierto desde hacía más de un año) y un largo etc.… tomo la decisión de emprender la Américas con su familia.

Una vez terminado el viaje quiso saber la opinión de sus hijos por la ciudad que escogerían para vivir. La decisión fue unánime: todos coincidían en NYC.

Hoy ya se encuentran instalados allí y con un proyecto de desarrollar nuestra enseña Lizarran en la costa este de EEUU debe abrir 20 locales en los próximos 10 años. Ahora ha pasado de ser Multifranquiciado a ser Máster Franquiciado.

Os invito a todos en compartir vuestras experiencias en el establecimiento de un restaurante en el extranjero o si bien queréis saber un poco más sobre nuestro proyecto Internacional, por favor no dudéis en contactar con nuestro equipo de expansión, que estaremos encantados en ayudarles.

“Para lograr todo el valor de una alegría has de tener con quien repetirla”
Mark Twain.

Miguel y Ana

Empleados de Lizarran China

¿Cómo llevar al mundo algo tan típico y regional como las comidas? Comess Group se hizo esa pregunta desde el momento en que su expansión se planteó fuera de España. En algunas marcas, como la franquicia LIZARRAN, hubo que hacer adaptaciones para el mercado internacional, sustentando su marca en la marca “España”, utilizando los íconos del país: sol, diversión, tapas y fiesta. Fue necesario crear una estructura para gestionar las franquicias en todo el mundo, la logística y consistencia de marca.

Esta misma inquietud se la plantean muchos emprendedores “¿Cómo emprender la aventura internacional?”

Los problemas o dificultades más comunes son:

• Definir que país queremos emprender nuestra aventura.
• Los problemas que se encontraran para establecer su empresa en dicho país.
• ¿Cómo solicito el visado, que tramites necesito?
• ¿Cómo inicio la búsqueda de mi local?
• ¿Triunfara mi concepto en ese país?
• ¿Encontrare productos españoles en el país?
• ¿Cómo los puedo importar?
• ¿Que oferta gastronómica debo tener en mi local?
• ¿Que imagen debe tener mi local?

Estas y unas cuantas preguntas más son las que mas a menudo nos hacen nuestros nuevos Máster Franquiciados.

Hace 10 años Comess Group desembarco por primera vez en Italia con la franquicia CANTINA MARIACHI. Hoy se ha convertido en una red reconocida y de prestigio gracias a la gestión de nuestro Master Franquiciado, nos tomó aproximadamente dos años la realización de los estudios y del proceso de implantación del sistema para reproducirlo en aquel país. Por otro lado, estamos a punto de abrir en la gran Manzana en menos de 8 meses desde la primera visita a NYC.

La apertura en la ciudad de los rascacielos se esta haciendo de rogar, las leyes americanas y las del estado de NY son bastante estrictas en cuanto permisos de obra etc, por lo que nuestro primer local que estará ubicado en pleno corazón del bohemio barrio de SOHO (Mercer St) abrirá sus puertas para febrero del 2010, han sido  casi 8 meses buscando local y negociando con los propietarios.  los Neyorkers  tendrán que esperar un par de meses para disfrutar de nuestro pintxos y en la chiquitos de buen vino.

Para el mes de abril del 2010 haremos el desembarco en la calida ciudad de Miami en el estado de la Florida, Estaremos en un edificio que será el nuevo icono de la arquitectura en Miami, el diseño lo firma el famoso arquitecto Jacques Herzog y Pierre de Meuron alguna de sus creaciones son el estadio olímpico de Beigin y The Tate de Londres …. entre otros.  La ubicación no podría ser mejor estaremos en el 1111 de Lincon Road una de las únicas calles peatonales de la ciudad.  Entre nuestros vecinos contamos con el famoso supermercado Epicure y restaurantes como Meat market, Sushi Samba y Segafredo entre otros.  Para los que estén buscando una segunda residencia, el ático (penthouse) esta a la venta son 2600 m2 y su precio es solo 40 millones de dólares…. Esta será la primera de las 20 tabernas que abriremos en el estado de la Florida.

Ramiro Gómez
Expansión internacional. Comess Group