Yago Saro, segundo por la izquierda

“El éxito conseguido demuestra que la Central hizo una gran labor”

Yago Saro es multifranquiciado de Lizarran en Las Palmas de Gran Canaria. A continuación reproducimos la entrevista que le hemos hecho.

1. ¿Por qué decidió apostar por la franquicia, a la hora de montar su negocio?
Básicamente por falta de tiempo, además de gestionar las dos franquicias que ahora tengo también desempeño otros trabajos por cuenta ajena, y no quería tener que perder el tiempo con trámites a los que no estoy acostumbrado, si me los puede solucionar una franquicia que se encarga de ellos todos los días.

2. ¿Que le hizo decidirse por esta enseña y no por otras de la competencia?

En primer lugar, elegí un negocio de restauración porque toda mi experiencia como profesional ha estado ligada a este campo, así que era un paso natural, de hecho, trabajé cuatro años como Jefe de Compras del Grupo Zena. Dentro de los conceptos en franquicia, el de las tapas cubría un sector por explotar en Las Palmas, y entre todas las opciones elegí ésta porque es la más sólida y desarrollada.

3. ¿Qué tipo de apoyos recibió del franquiciador, en cuanto a formación, marketing, logística, publicidad…?
Como esperaba, la central llevó todos los trámites necesarios para poder arrancar el negocio, y el éxito que hemos conseguido demuestra que hicieron una gran labor. Otro punto a su favor es que, si bien es cierto que estamos en España, no lo es menos que la Península queda a 1.500 kilómetros, con lo cual las opciones son más reducidas.

4. ¿Cuál fue la mayor dificultad que encontró en todo el proceso, hasta que abrió su negocio?
La verdad es que abrir el primer Lizarran fue facilísimo, la central se encargó de todo y lo tuvimos listo muy pronto y sin problemas. El segundo que acabamos de inaugurar es un proyecto más personal, en el que la central ha confiado en mi experiencia y me ha concedido manga ancha para ajustarlo a mi manera. Como me he encargado yo de casi todo he confirmado las razones por las que elegí una franquicia y lo dejé todo en sus manos al montar el primer local. Es decir, montar un negocio requiere mucha dedicación.

5. ¿Qué pasos dio antes de firmar el contrato?
Pues no tuve la necesidad de buscar asesoramiento. Como he comentado llevo casi 20 años trabajando en varias empresas dentro del sector de la alimentación, y varios de ellos he estado en contacto directo con el mundo de las franquicias, así que lo que se dice conocimientos no me faltan.

6. ¿Se han cumplido sus expectativas? ¿Por qué?
Desde luego, el primer establecimiento ha sido un bombazo desde el principio, lo que nos sorprendió a todos. Hemos conseguido una clientela fiel gracias a la calidad del producto y el servicio, eso se transmite por el “boca a oreja”, y cada vez tenemos más clientes atraídos por la buena experiencia de los primeros. De hecho, para esta segunda taberna, y dado el momento por el que pasamos ahora, no espero que consigamos la misma afluencia, pero estoy convencido de que igual éxito llegará más adelante.

7. ¿Tiene previsto abrir otro negocio, de la misma marca o de otra? ¿Por qué?
Por la experiencia tan positiva que hemos tenido hasta ahora, mantenemos la idea con la que empezamos, que es montar tres o cuatro Lizarran en Las Palmas, y es que tampoco hay espacio para más. Además, ya hemos conseguido una gran presencia en el principal mercado de la Isla, que es la capital, con dos establecimientos.

Gonzalo Juliani, director de Expansión

“Con China Boom el franquiciado puede aprovecharse de las sinergias y el apoyo de una gran compañía“

Restauración étnica, buen servicio, instalaciones atractivas y precios asequibles: es la fórmula que Comess Group imprime a los más de 380 establecimientos que tiene funcionando en todo el mundo. Su última novedad es ChinaBoom, que a pesar de su juventud cuenta en la actualidad con restaurantes en Andorra, Madrid, Zaragoza, Barcelona y Palma de Mallorca, pues no en vano ha sido creada con un máximo atractivo para el franquiciado a partir de una inversión inicial competitiva y la total garantía de servicio y colaboración de una central fuertemente consolidada.

¿Cuál es el origen de China Boom?
ChinaBoom es un nuevo concepto de restaurante chino que presenta una estética moderna alejada de los estereotipos chinos clásicos, y que centra su oferta culinaria en las distintas alternativas que ofrece el ‘Dim Sum’ (comida tradicional del cantón, muy liviana, que se suele servir con té: combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas, que se suelen servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de ‘dim sum’) y los platos preparados con ‘wok’. Rollitos rellenos de pollo y verduras, servido con hoja de lechuga y menta, raviolis chinos con gambas, cocidos al vapor y acompañados de salsa de soja, tallarines al huevo con gambas, calamares, mejillones, verduras y salsa tamarindo, verduras orientales salteadas al ‘wok’ con salsa de soja y ostras y pollo salteado al ‘wok’ con curry amarillo picante con cebolleta y champiñones son algunos de los platos que se pueden degustar en este restaurante que combina una carta sana y original en la que predominan los sabores y aromas más exquisitos de la cocina china y una decoración moderna y urbana a un precio bastante razonable.

¿Qué oportunidad de negocio ha identificado Comess Group en el restaurante asiático familiar?
Sobre todo que responde a un nicho de mercado hasta ahora sin explotar. Existe el restaurante chino de toda la vida, a los que los españoles estamos habituados a acudir, pero con ciertas connotaciones, que hacen que no los elijamos en determinadas ocasiones. También existen los “Asiáticos” de más o menos lujo, que aparte de ser caros en algunos de los casos, y precisamente por su sofisticación no son conceptos muy familiares y se identifican sobre todo con el ocio adulto y sólo para ubicaciones muy precisas.

En un mercado como es el de la restauración con mucha competencia, ¿qué valores aporta China Boom para conseguir posicionarse entre tantos restaurantes gestionados por familias orientales como hay ya en España?
En China Boom explotamos el llamado ‘casual dinning’: precios asequibles, decoración atractiva pero informal, con ello, damos cabida a un amplio abanico de clientes y el ocio que explotamos es familiar y diario, siendo una opción atractiva para cada momento de ocio elegido. El más por menos, llevado a su máximo exponente, la opción de disfrutar de un ambiente atractivo y cosmopolita, una calidad y presentación de primera a unos precios asequibles.

¿Qué aporta un chef como Chiu Kam Hoi como jefe de cocina?
Chiu Kam Hoi es uno de los mayores exponentes de la restauración asiática en España. Y en calidad de tal está obligado a estar siempre en la vanguardia de las tendencias, como un buen diseñador de moda, puesto que trabaja para las más prestigiosas marcas del sector de la restauración oriental. Es toda una garantía de éxito.

En este año de difícil coyuntura económica, ¿cómo se ha visto afectado el sector de la restauración china? ¿O ha crecido incluso?
El abanico de la restauración asiática es amplio, y en el sector en el que nos movemos nosotros no hemos notado especialmente la crisis, lo mismo que tampoco es que la recesión haya golpeado especialmente el sector de la restauración ya digo tipo ‘casual dinning’, por sus numerosas ventajas: precios más que asequibles, para un universo muy amplio de clientes, siempre cerca de los grandes centros de ocio, para complementarlos… No obstante, nuestra marca es nueva como para tener un histórico que nos permita comparar. Entendemos que deben sufrir más los que trabajen ticket medios más altos.

En China Boom, ¿tienen cabida aquellos restaurantes independientes que buscan refugio en una cadena de restauración? ¿Qué beneficios se obtienen de esta simbiosis?
No parece probable que un ciudadano oriental, que ve en lo de montar en España un restaurante al estilo de su país algo natural, vaya a apostar por la franquicia para hacerlo a nuestra manera. Ni creo que pudiese pasar nuestros exigentes procesos de selección, sin más. Ahora bien, si la pregunta va más por el lado de reciclar otro tipo de restaurantes en ChinaBoom’s, por decirlo de alguna manera, no estamos cerrados a ello. A nadie se le escapa que la franquicia lleva ya una década siendo la solución perfecta al relevo generacional: hijos que no ven otra salida profesional, a pesar de sus estudios superiores, que continuar con el negocio de sus padres, pero sin hacerlo necesariamente como lo hacían estos: con modos y maneras pasados de moda o sencillamente irracionales y poco rentables.ç

¿Qué aporta China Boom al franquiciado?
Empecemos por destacar que entra a formar parte de una ‘familia’ como el Grupo Comess, con todo lo que ello representa: estamos presentes en 12 países, con cerca de 400 locales que, en conjunto, cuentan con 15 millones de clientes y alcanzan una facturación anual de 400 millones de euros… Y a partir de ahí, los tres pilares básicos que nos ha hecho grandes: fuerza de marca, optimización de la relación coste/beneficio y operativa simplificada y estandarizada. No en vano, el 33% de nuestros franquiciados repiten (con la misma enseña o con alguna de las otras marcas del grupo) y el 66% de los candidatos a la franquicia vienen referenciados por otros franquiciados de la casa.

Y es que en Comess sólo entendemos la franquicia en la medida en que una central franquiciadora pueda aportar valor a sus franquiciados. Por eso, convertirse en franquiciado de este grupo supone beneficiarse, desde el primer momento, de la atmósfera de sinergias y apoyo que sólo puede proporcionar una gran compañía, lo que contribuirá de forma decisiva en que nuestros franquiciados alcancen el éxito en sus objetivos empresariales. En concreto, le ofrecemos asesoramiento inicial en todos los aspectos relativos al negocio:

• Ubicación, análisis y diseño del local ( Dpto. expansión y técnico);
• Formación, personal y gestion ( Dpto. Operaciones, formación y aperturas).

Así como un apoyo continuo:

• AREA MANAGER: Apoyo en el control de gestión y el día a día del restaurante.
• Un TUTOR “AD HOC”: Estudio personalizado de las necesidades de cada restaurante y aplicación de soluciones personalizadas.
• Además, existe una FORMACIÓN CONTINUA: Cursos de formación de reciclaje, obligatorios y optativos.
• Una EVOLUCIÓN DEL ‘KNOW HOW’: necesario para evitar el estancamiento del sistema aplicando un criterio dinámico.
• E incluso un constante MISTERY SHOPPING: Herramienta de control y mejora del servicio.

¿Qué perfil de franquiciado está buscando?
Buscamos potenciales franquiciados con carácter emprendedor, tanto si se va a tratar de un autoempleo como en el caso de inversores. Personas que sepan afrontar y resolver los retos inherentes a toda actividad económica, de cara al cliente, y con capacidad para dirigir con acierto a sus empleados y tomar en todo momento las decisiones correctas. Además, es básico el conocimiento y dominio de las herramientas de gestión necesarias para el desarrollo del negocio y la capacidad de crear empatía con el equipo, con los proveedores y por supuesto con los clientes. De todo esto hay cosas que se pueden aprender en nuestros formidables cursos de formación, que se completan con prácticas en los locales propiedad del Grupo Comess. Pero otras han de venir “de serie”. Por eso no resulta fácil seleccionar candidatos adecuados, porque nos lo tomamos muy en serio: no nos vale cualquiera que llegue y diga “yo quiero un ChinaBoom…”.

En concreto lo que buscamos es:

• LEALTAD: a la marca y a los estándares que la definen.
• CARÁCTER EMPRENDEDOR O INVERSOR: personas constantes, que sepan afrontar y resolver los retos o poseer suficiente capacidad de gestión como para conseguir coordinar y dirigir a sus trabajadores, sin necesidad de llevar directamente el día a día de su negocio.
• CAPACIDAD ECONÓMICA: Suficiente y demostrable para afrontar la inversión del negocio de que se trate y también el suficiente para llevarlo hasta el punto de equilibrio, en el que empiece a dar beneficios.
• DEDICACIÓN: dirigir cualquier negocio requiere tiempo, energía e iniciativa, sobre todo en los primeros meses de iniciar cualquier actividad. La motivación y la perseverancia son fundamentales.
• CAPACIDAD DE GESTIÓN: conocimiento y dominio de las herramientas de gestión necesarias para el desarrollo del negocio.
• DOTES PERSONALES: capacidad de crear empatía con el equipo, clientes y proveedores, liderazgo y fortaleza de espíritu.
• Y por último ÉTICA: cualquier acción o comportamiento negativo en la gestión de su negocio que tenga un franquiciado puede afectar directamente al resto de franquiciados y a la propia cadena.

¿Cuáles son los planes de expansión de esta enseña para los próximos dos o tres años?
A finales de 2011 queremos tener abiertos 20 establecimientos en ubicaciones estratégicas, que sirvan como escaparate del concepto de negocio, buscando siempre el éxito del restaurante para el franquiciado, así como el que la notoriedad de la marca le sea muy rentable. En ese momento tendremos analizado lo que de verdad puede dar de sí la marca. Hacer planes a más largo plazo es un poco brindar al sol, y si por algo nos caracterizamos en el Grupo Comess es por no dar nunca puntadas sin hilo… Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia, y en general la costa de Levante, van a asistir pronto a nuevas aperturas.

¿En qué localizaciones ofrece China Boom su mayor rentabilidad: centros comerciales o a pie de calle?
La rentabilidad es algo que ha de analizarse tomando en consideración numerosas variables; porque, ¿de qué te vale facturar un 50% en una gran superficie comercial y de ocio que a pie de calle, si pagas 3 ó 4 veces más de alquiler? Analizamos con detenimiento cada ubicación, para estudiar su futura viabilidad, y dentro de ésta, su rentabilidad. Hay que tener en cuenta que el candidato a franquiciado trae sus preferencias de emplazamiento, en las proximidades de su residencia… En todo caso, de nuevo es pronto para establecer una diferenciación real entre emplazamientos a pie de calle y en el interior de un centro comercial, pues en las unidades operativas que tenemos abiertas hasta la fecha prima la casuística: en la calle en Zaragoza y Madrid, en el aeropuerto del Prat, en Barcelona, y en centros comerciales y de ocio en Palma y Andorra… Y todos funcionan a la perfección, con facturaciones ya muy interesantes.

Más información sobre ChinaBoom

China Boom

Franquiciados de Cantina Mariachi Tenerife

Entrevista realizada a Luis y Ana  franquiciados de  CANTINA MARIACHI  (La Laguna, Tenerife)

1. ¿Por qué decidió apostar por una franquicia, a la hora de montar su negocio?

Decidimos apostar por una franquicia a la hora de montar un negocio porque, iniciar un proyecto siempre entraña y plantea dudas e incertidumbres. Es en esos momentos de incertidumbre del principio, donde la ayuda de la franquicia se hace inestimable, su apoyo y respaldo en cuanto a marca, producto,  proveedores, metodología de trabajo, etc. De esta manera y gracias a su apoyo se minimizó estas dudas.

2. ¿Qué le hizo decidirse por esta marca y no por otras de la competencia?

Nos decidimos por esta marca y no por otra de la competencia, porque ofrecía un producto de calidad y novedoso en aquel momento en la isla. Nos conquistó el concepto y la imagen que le daba a la Cocina Mexicana.

3. ¿Qué tipo de apoyos recibió del franquiciador?

El apoyo inicial fue muy importante. Hasta la isla se desplazó personal de la franquicia,  nos estuvo ayudando en el local, antes de la apertura  y dos semanas después de la misma, fue una inestimable ayuda. Además de la ayuda con la apertura y gracias a los acuerdos del grupo con los proveedores pudimos empezar con productos de gran calidad y a muy buen precio.

5. ¿Qué consejo daría entonces al que empieza?

Sin dudarlo ni un momento, que apostaran por la marca, que se dejen aconsejar por ellos y que sigan esos consejos. Disponen de unos recursos humanos cualificados y profesionales en su sector, que  los guiaran por el camino adecuado en los inicios de su negocio y en su posterior consolidación en el mercado.

6. ¿Abriria otro negocio, de ésta o de otra marca? ¿Por qué?

Si tuviera que abrir otro negocio, sin dudarlo, abriría una de las marcas que ofrece el grupo por su seriedad y saber hacer.

Multifranquiciado de Comess Group

Deseado Flores es uno de los Multifranquiciados de Comess Group (franquiciados con más de un local). En esta entrevista nos habla de su Rock& Ribs, el local que está en C.C. Nueva Condomina, Murcia.

En la foto, es el 3º por la izquierda, durante una entrega de premios que se hizo en sus locales.

1. ¿Qué es para usted Rock&Ribs?

Es una franquicia, que pese a su juventud, está obteniendo unos resultados óptimos, tanto en la gestión como en los beneficios. Destacaría la amplitud de la carta, y el recorrido del local para vincular con el ocio y acciones promocionales.

2. ¿En qué medida ha notado la actual coyuntura?

Pues no se nota tanto como la gente dice, el público sigue saliendo a comer y cenar, y el ocio sigue siendo muy importante en nuestras vidas. Posiblemente, donde más se note es el ticket medio, que si ha bajado un poquito.

3. Cuéntenos su experiencia y acciones que está tomando que podrían aplicar otros franquiciados.

Pues vincular el local a todo lo que sea susceptible de facturar, eventos, reuniones de trabajo, reservas en grupos con menús especiales, concursos de PS3, monólogos, música, futbol, etc.

4. ¿Qué supone para usted ser franquiciado de Rock&Ribs? Que apoyo encuentra en su supervisor.

Es una ventaja importante, ya que el apoyo y la experiencia de la franquicia te facilita mucho la labor diaria. El supervisor es como una persona más de mi estructura, ya que es el nexo de unión entre la franquicia y el franquiciado. No concibo un local que funcione correctamente, si la relación con el supervisor no es óptima.

5. ¿Cómo gestiona su relación con los clientes?

En un local como este se van creando unos círculos de clientela, los más próximos son los clientes habituales y conforme se abren, los que no lo son tanto. Es importante que el encargado conozca y gestione correctamente, estos grupos de clientes, con lo que conseguiremos una gran fidelización, y unido al trabajo bien hecho, el boca a oído se encargará del resto. También destacaría en la actualidad, el papel de las redes sociales en internet.

6. ¿Tiene alguna anécdota divertida?

Si, bastantes. Al hacer eventos relacionados con el ocio, cumpleaños despedidas, etc. siempre hay sorpresas que no siempre se las esperan. Entraron tres chavales muy flacos, y después de comer, primer plato y segundo, se pidieron todos los postes de la carta … y se los comieron todos!!

“El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y en el trabajo duro del franquiciado”

Hoy transcribimos esta entrevista a nuestra franquiciada Lidia Vidal de CANTINA MARIACHI en el Centro Comercial Gran Vía 2 de Barcelona, puesto que da una serie de consejos muy interesantes que no podemos dejar de reseñar.

1. ¿Por qué decidió apostar por la franquicia, a la hora de montar su negocio?
Toda mi familia ha sido siempre una enamorada de México, del carácter de su gente, de su gastronomía… Hemos estado allí multitud de veces, así que era de cajón que montáramos un restaurante mexicano, pero… ¿con qué experiencia y con qué medios? Lo lógico era recurrir a la franquicia. La idea de llevar a cabo esta inversión era gestionar nosotros el negocio, pero teniendo un Grupo sólido respaldándolo y que se hiciera cargo de trámites como la selección de proveedores y la negociación con los mismos, el suministro de la maquinaria de cocina y del mobiliario y la decoración, etcétera. Y como franquiciados poder dedicarnos a las labores de captación y fidelización de clientes, a gestionar la imagen del restaurante… El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y en el trabajo duro del franquiciado.

2. ¿Qué le hizo decidirse por esta marca y no por otras de la competencia?
Fue esa pasión nuestra por lo mexicano. Pero no se trató de una elección marcada por ser la única enseña de restauración autóctona, sino que vimos que detrás del Grupo Comess hay verdaderos profesionales que han sabido hacer de su concepto de negocio un éxito en lo que a sencillez operacional y rentabilidad se refiere. Es, como dice su eslogan, “un viaje al auténtico ambiente mexicano y sus raíces más sabrosas y festivas”.

3. ¿Qué tipo de apoyos recibió del franquiciador?
La colaboración de la enseña empezó ya desde la búsqueda del local, pues abrimos al mismo tiempo que se inauguró el centro comercial Gran Vía2, aquí en L´Hospitalet de Llobregat, hace ya cerca de ocho años. Las obras de acondicionamiento, la instalación de todo el equipamiento preciso, el suministro del material necesario como la cubertería o la vajilla… todo fue gestionado desde la central, sin que tuviésemos que dedicarle más que el tiempo imprescindible.

4. ¿A qué achaca su éxito? ¿Cómo se llega a ser el franquiciado que más factura de una cadena?
El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y el trabajo duro del franquiciado en el día a día. Y ésa es la clave de nuestro éxito: tanto mi marido como yo hemos conseguido que la crisis no entrase en nuestro establecimiento. Este centro comercial, como muchos otros, tiene una competencia enorme en lo que a restauración se refiere, y si quieres que la gente te elija, repita con cierta frecuencia y hable bien de ti a sus amigos y conocidos, has de hacerte valor y ponérselo fácil. Ése es nuestro secreto.

5. ¿Qué consejo daría entonces al que empieza?
Que lo haga convencido de lo que hace. Que elija al otro lado una central que le vaya a saber dar respuesta, que escoja una buena ubicación y, sobre todo, que esté muy pendiente de la gestión diaria, del control del personal, o que ponga al frente del negocio a una persona de su confianza.

6. ¿Tiene previsto abrir otro negocio, de ésta o de otra marca? ¿Por qué?
Ahora sí que vemos claro abrir un segundo Cantina Mariachi –que es lo que conocemos– en pleno centro de Barcelona. Pero esta vez no dentro de un centro comercial, sino puerta a calle, donde de verdad se ve si un negocio vale… De esta forma, diversificamos el riesgo y si, por cualquier razón, en uno de ellos surge algún problema, tienes un fondo que te aporta seguridad y te evita dolores de cabeza.

Miguel, de Multifranquiciado en Andalucía a MasterFranquicia en Nueva Yokr

Hace unos meses nuestro multifranquiciado de Lizarran en Andalucía (con 4 locales en la zona de la costa del sol) Miguel Jiménez me pidió que le contara un poco de Lizarran en EEUU. Pasado un tiempo me comenta que va emprender un viaje de 45 días por todo EEUU con todos los miembros de su familia.

Me dice: “Ramiro tengo los billetes de Málaga – New York City – Málaga nada más“. “Voy a cruzar los EEUU desde la costa este hasta la costa oeste buscándome la vida con mi familia”, lo cual tiene doble mérito teniendo en cuenta que, por aquel entonces, no tenía ni idea de inglés.

Después de visitar los Estados de NY, Massachusetts, Pensilvania, Connecticut, Illinois, Florida, California (aquí aprovechó y visitó nuestro Lizarran de Fullerton, LA, ya abierto desde hacía más de un año) y un largo etc.… tomo la decisión de emprender la Américas con su familia.

Una vez terminado el viaje quiso saber la opinión de sus hijos por la ciudad que escogerían para vivir. La decisión fue unánime: todos coincidían en NYC.

Hoy ya se encuentran instalados allí y con un proyecto de desarrollar nuestra enseña Lizarran en la costa este de EEUU debe abrir 20 locales en los próximos 10 años. Ahora ha pasado de ser Multifranquiciado a ser Máster Franquiciado.

Os invito a todos en compartir vuestras experiencias en el establecimiento de un restaurante en el extranjero o si bien queréis saber un poco más sobre nuestro proyecto Internacional, por favor no dudéis en contactar con nuestro equipo de expansión, que estaremos encantados en ayudarles.

“Para lograr todo el valor de una alegría has de tener con quien repetirla”
Mark Twain.

Miguel y Ana

Marc Maheu, franquiciado de Lizarran

Mark Maheu, emprendedor de 34 años, será el gestor del establecimiento Lizarran abierto en la localidad madrileña de Pozuelo, concretamente en el centro de ocio Kinepolis, con 300 metros cuadrados de superficie y un aforo de casi 100 personas. Hoy le entrevistamos para conocer por qué se decantó por esta marca.

En primer lugar, ¿por qué elegiste la restauración para convertirte en un empresario?

Porque la restauración ha sido la actividad que ha movido mi vida en los últimos 15 años. He pasado por las cadenas más importantes de hostelería especializada en fast food como Burger King, Telepizza o Pans & Company y me he mantenidos trabajando en distintos puestos de responsabilidad los últimos 11 años para el Grupo Zena, otro monstruo de la restauración. Así que como no iba a encaminar mi futuro profesional a esta actividad; estaba predestinado.

¿Y la elección de la marca Lizarran como tu negocio a qué se ha debido?

Lizarran es una de las marcas de restauración más completa del mercado en cuanto oferta gastronómica. En sus veinte años de existencia ha desarrollado los productos más apropiados para cada hora del día con el objeto de ofrecer al consumidor final una incomparable oferta de producto, desde los desayunos, aperitivos y menú del día hasta las tardes y las cenas para disfrutar los momentos de ocio. Sin duda era una oportunidad de materializar un sueño.

¿Dónde está situado tu establecimiento Lizarran?

Me he establecido en el centro comercial Kinepolis de Pozuelo de Alarcón, situado a 8 km aproximadamente de Madrid. Es una población con un desarrollo cada vez mayor, con una población que sobrepasa los 80.000 habitantes y una renta per cápita alta. Mi local cuenta con una superficie de 300 metros cuadrados y un aforo para casi 100 personas. Además está situado en un centro de ocio con más de 17.000 metros cuadrados de superficie y que cuenta con 25 salas de cine y 9.200 butacas, lo que le convierte en el mayor complejo cinematográfico del mundo.

¿Por qué crees que va a funcionar bien tu local?

En primer lugar, por como está diseñado el concepto de negocio. Las tabernas Lizarran ofrecen más de 300 pinchos diferentes, que el cliente elige y se sirve directamente de la barra, y una amplia carta de especialidades del norte. La franquicia aporta al cliente una máxima calidad en los productos, naturales y traídos directamente de sus zonas de producción, a la vez que ofrece el mejor precio.

Y por otro lado por el cambio de sociedad que viene ocurriendo en los últimos años. Los hábitos de los consumidores varían y con ellos la estructura del sector. Cada vez se realizan mas comidas fuera de la casa, los españoles destinan 1/3 de su presupuesto en alimentación y el 67,3% de este presupuesto se destina a gasto de alimentación fuera del hogar.

Por último, dame tres razones por las que la gente no debe dejar de ir a un Lizarran

Tres son pocas pero lo intentare; porque tu mismo eliges el pincho que quieres sin ceñirte a un menú predeterminado,  puedes probar muchos sabores en una sola comida en un ambiente distendido para poder conversar con los amigos y por la calidad de nuestro producto,  principal premisa de nuestro éxito, donde puedes encontrar chorizo y cecina de León, chistorra y verduras de Navarra y platos tradicionales como el Bacalao al Pil-Pil, los Txipirones en su tinta o nuestro Txuletón.