El libro se publicará en España pero se promocionará también en Hispanoamérica, fundamentalmente en México.

Nuestros colaboradores son profesores de Esic (www.esic.es) que lo recomendarán en los grados y masters que imparten. Confiamos en que muchas otras facultades lo adopten como libro de texto obligatorio en los primeros años de carrera. Estará a la venta en abril del año que viene.

Se basan en este  artículo publicado en Emprendedores:

Lizarrán realiza experiencias piloto en sus propios establecimientos antes de ampliar sus menús

Es la líder del tapeo en nuestro país. En sus tabernas se despachan toneladas de chistorra, la tapa estrella, y miles de litros de cerveza, que crecen cada año, lo mismo que su facturación.

El proceso comienza en la Comisión Gastronómica, que marca la estrategia que sigue el Comité de Producto, el encargado de investigar la nueva oferta. Con el visto bueno del producto o la receta, teniendo en cuenta los valores organolépticos, y también los costes, se analiza su manipulación en cocina y la valoración del consumidor. Las nuevas tapas y recetas se dan a probar en el restaurante propio de Barcelona y en el Lizarran de Sitges. “La visita frecuente a los establecimientos nos permite captar el pulso de nuestros clientes, cuáles son sus nuevas demandas y necesidades, sus preferencias, etc.”. Los experimentos podrían realizarse en cualquier establecimiento Lizarrán, pero “se han seleccionado estos dos, por su ubicación, y por tratarse de locales propios”. En cuanto a la duración del ensayo, “desde el inicio del proceso hasta su aprobación final pueden pasar de dos semanas a un mes”. Para medir los resultados, utilizan una Ficha técnica de Evaluación Final del Producto, donde “se contabilizan todas las propiedades que lo definen: organolépticas, método de conservación, coste, índice de mermas, grado de complejidad del proceso de transformación, procedencia, denominación de origen, y otras”. Y si algún producto no cumple sus exigentes requisitos, simplemente “se descarta”.

Desde la central de Comess Group hemos creado una campaña para Rock & Ribs a ivel nacional. Como es habitual, el objetivo de esta campaña es fomentar el consumo en sus locales y ayudar a que los clientes de los franquiciados vuelvan más a menudo a su Rock & Ribs.

Todos los franquiciados reciben el material promocional en sus restaurantes (manteles, pancartas, premios…) y Comess Group se encarga de anunciar la campaña a nivel nacional. Esta es una de las ventajas de tener un Departamento de Marketing y Publicidad centralizado. Aquí la campaña:

Rock & Ribs se suma a las promociones de verano:

Disfruta de las costillas más auténticas, añade una Budweiser bien fría y saborea los entrantes, ensaladas y postres de la carta de Rock & Ribs y participa para conseguir una Aventura para 2 personas. Desde el 16 de junio, por cada consumición mínima de 15€, podrás ganar directamente y sin sorteos un bono de actividad de “aventura” a elegir: karting, paintball, rutas a caballo…Corre a buscar tu “rasca y gana” de Rock & Ribs, tienes de plazo hasta el 18 de julio.

¿Te atreves?

Disfruta de las Hogueras de San Juan
con los pintxos de Lizarran!

La noche más mágica del año llena de pinchos!

Cartel completo:

Cartel grande Hogueras de San Juan en Alicante

Con este objetivo ha nacido Si Montas Tu Restaurante y el exitoso Discovery Day.

Ya tenemos algunas fotos del Discovery Day del pasado 14 de mayo.

Gonzalo Juliani durante la charla

Gonzalo Juliani y Mark Maheu Franquiciado

Miroslava explicando a algunosde los asistentes la operativa de Lizarrán

Sonia Martin del Departamento de Expansióncon uno de los asistentes

Muchísimas gracias a todos por asistir.

Este viernes 14 de Mayo se celebrará el Discovery Day de Comess Group, una forma de acercar el modelo de negocio de nuestros restaurantes a las personas que están pensando en montar su propio negocio.

En estas Jornadas de Puertas Abiertas los candidatos comprenden cómo funciona el día a día de los restaurantes. En este artículo tenéis más información del contenido de los Discovery Days:

Los Discovery Day de Comess Group

Las personas que lo deseen pueden apuntarse a una de estas jornadas mandando un mail a la dirección: expansion@comessgroup.com o llamando al teléfono: 91 490 28 05 preguntando por el departamento de Expansión.

En el Facebook de SiMontasTuRestaurante tenemos fotos de los anteriores Discovery Days:

Lee Iacocca, todo un emprendedor, siendo Director General de Ford recibió una invitación para dar una conferencia a los beneficiaros de una beca en la Escuela de Administración Alfred P. Sloan ( InstitutoTecnológico de Massachussets . MIT ) . Allí un estudiante le preguntó:

¿Cuántos empleados trabajan en la División Ford?. 11 mil contestó Iacocca.
El estudiante le respondió: . Bien , pero usted pasará dos días aquí , hoy y mañana. Mientras se halla ausente : ¿Quién se ocupa en su oficina de motivar a 11 mil personas? Respecto al hecho Iacocca reflexionó: Era una pregunta muy inteligente y todavía recuerdo el semblante del joven que me la formuló. Había dado en el clavo, porque nada hay tan importante en la gestión empresarial como saber motivar a la gente.. De inmediato reflexionó: .Como es lógico, no tenía en la cabeza los nombres de los once mil empleados que trabajaban a mis ordenes. Así pues, tenía que haber algo más que las reuniones trimestrales capaz de motivarlos a todos en bloque. . La única manera de motivar a la gente es comunicarse con ellos.(**).

Hay una amplia variedad de formas de reconocimiento no monetarios que pueden implementarse,  por ejemplo: programas de capacitación y desarrollo personal, reconocimiento por méritos (premios, distinciones, cuadros de honor, etc.), entrega de objetos distintivos de la corporación, días adicionales de vacaciones, flexibilización en el horario de trabajo, contratación de pólizas de seguros de salud o vida y todo aquello que la creatividad permita.

Hay dos razones que hacen fracasar cualquier programa de incentivos, una es que los premios no sean equitativos para todos los involucrados y la otra es que los factores generadores de los incentivos no se tasen con herramientas objetivas e incontestables.

Pero esto nos lleva a una faceta previa a cualquier gestión empresarial: la capacidad del empresario de implementar procesos y herramientas que le permitan hacer un seguimiento del trabajo de sus empleados. Pero para ello es necesario conocer, y dar a conocer al personal, las funciones específicas de cada empleado y  los objetivos concretos en el desempeño de sus funciones. No todo el mundo es capaz.

Es ya un tópico hablar de lo complicado que es el personal en restauración, en muchos casos, es el único motivo por el que algunas personas no se animan a invertir en este lucrativo sector de actividad.

No obstante muy a menudo se responsabiliza al personal de lo que, en realidad, son los resultados de una deficiente capacidad de gestión empresarial, por ello, una eficiente formación previa en este tipo de gestiones es un paso previo fundamental a la hora de emprender éste o cualquier otro negocio.

Es cierto que Internet y las nuevas redes sociales van a la cabeza en materia de información, pero no debemos olvidar, que, en las FERIAS el trato es de tú a tú entre el franquiciador y el posible franquiciado; es un buen momento para captar el “feelling” y poder aclarar todas las dudas que se plantean a la hora de decidir iniciar un negocio de franquicia.

Para Visitar Expofranquicia…

• Si eres de los que aún no tienes claro el sector, la actividad o la franquicia por cual decidirte…Te aconsejamos que anotes las dudas que se te plantean y los aspectos más importantes que te harán decidirte por una franquicia u otra: sector, rentabilidad del negocio, inversión, poder de marca, concepto de negocio, cobertura de la franquicia… Para vosotros que no tenéis una idea definida, lo mejor es que vuestra visita se planteé como un paseo de recogida de información. Cada uno de los profesionales de los Stands que participan en Expofranquicia están allí para ayudaros. Como responsable de la preparación de la participación de COMESS GROUP en Expofranquicia, aseguro que nada se deja a la improvisación, todo el material se preparar con muchos meses de antelación y coordinamos al detalle nuestra presencia. Todo el equipo humano del Departamento de Expansión está preparado para explicaros el porqué de nuestro éxito en el mercado.

• Si eres de los que lo tienen muy claro…
  
  Si has decidido y eres un emprendedor con las ideas claras, tu visita a EXPOFRANQUICIA puede convertirse en la oportunidad que esperabas para lanzarte a dar el paso. Conocerás personalmente al equipo que te dará soporte en tu “aventura” y podrás conseguir grandes ofertas y ventajas de primera mano sin intermediarios. Desde COMESS GROUP te aconsejamos que contactes con la/las empresa/as franquiciadoras en las que estés interesado con anterioridad, que solicites la cita antes del certamen para rentabilizar al máximo tu reunión. En el portal que Ifema pone a vuestra disposición (http://www.ifema.es/ferias/expofranquicia/default.html) podrás acceder a toda la información sobre los expositores y contactar con ellos on-line para solicitar una reunión.

Recuerda que este año en Expofranquicia con tu entrada te darán una acreditación dónde se grabarán todos tus datos. Comess Group dispondrá de un lector de código de acreditaciones para que no tengas que rellenar formularios y rentabilices al máximo tu visita.

Por último, después del trabajo duro y de la recopilación de toda la información que necesitas para tomar tu decisión, disfruta de la Feria, de los Stands, de la luz y del color que allí están presentes.

¿Lo mejor?
Terminar tu visita tomando un Txacolí en el Stand de Comess Group, disfrutando de un pincho y observando en directo cómo los formadores de Lizarran te muestran el espíritu de un auténtico “Lizarri” en acción.

Os recordamos de nuevo que Comess Group estará en Expofranquicia, no dudéis en contactar con nosotros para conseguir vuestro descuento del 50% en la entrada a la Feria.

EXPOFRANQUICIA

DEL 22 AL 24 DE ABRIL DE 2010
Jueves y Viernes: de 10.00 a 19.00 Hrs
Sábado: de 10.00 a 18.00 Hrs
IFEMA – RECINTO FERIAL JUAN CARLOS I
28042 Madrid
STAND COMESS GROUP
PABELLÓN 6, STAND 6D14 (Centro del Pabellón)
Tlf. 914902805
expansion@comessgroup.com

Cómo cada año, COMESS GROUP participa en la Feria de Franquicias de Madrid: EXPOFRANQUICIA.

Con un Stand de 64 m2 y todo el equipo humano de del Departamento de Expansión, estaremos a la disposición de los emprendedores que deseen acercarse al certamen para aclarar dudas y explicar cada una de nuestras marcas LIZARRAN, CANTINA MARIACHI, PASTA CITY, ROCK & RIBS y CHINA BOOM en directo.

Poneros en contacto con nosotros y os enviaremos por correo una invitación con el 50% de descuento en la entrada a la feria.

Os Esperamos!!!

22-24 ABRIL 2010 – EXPOFRANQUICIA 2010
IFEMA – FERIA DE MADRID- PABELLÓN 6 – STAND 6D14

El apoyo recibido y percibido por el franquiciado.

En Comess Group concretamos este servicio en los siguientes niveles:

• Apoyo de expansión en la búsqueda y selección de local, así como el análisis técnico y de negocio.
• Coordinación del proceso de obras y trámites de apertura del local.
• Formación inicial al franquiciado y a su personal.
• Apoyo en la apertura.
• Formación continuada.
• Apoyo en la gestión durante toda la vida del negocio con la figura del supervisor.

Definimos el apoyo al franquiciado como el conjunto de acciones, instrucciones y correcciones que desempeñamos, en consenso con el franquiciado, con el objetivo de que cada restaurante sea un éxito. Así como la capacidad de dar respuesta y, en la medida de lo posible, solución a las incidencias que puedan surgir en el día a día de los establecimientos.

La asistencia continuada al franquiciado la protagonizamos con la figura del gestor o supervisor de área que tiene un plan de trabajo predefinido y testado por el director de operaciones, máximo responsable del área de servicio a los franquiciados.

El supervisor actúa de enlace entre todas las areas de servicio de la central (marketing, compras, calidad, informática, etc) y el franquiciado, dando respuesta a las incidencias y necesidades del negocio.

Para la localización de las necesidades de los negocios tenemos organizadas una serie de vías de percepción de las mismas siendo la más importante las visitas periódicas de los supervisores a los establecimientos donde se celebra una reunión de chequeo con el franquiciado para comprobar el estado de los siguientes aspectos del negocio:

• Evolución de ventas brutas.
• Evolución de costes: materia prima, personal, tasa de esfuerzo de renta , suministros.
• Evolución del servicio: testado con la herramienta de cliente misterioso.
• Cuestiones de sanidad e higiene de los alimentos.
• Evolución de las acciones de marketing.
• Estado general del local.

Se comprueban posibles desviaciones y cuotas de mejora, la situación del local respecto al resto de la cadena y se establecen objetivos para la siguiente reunión. De esta manera se procura el adecuado seguimiento de cada establecimiento que es necesario para optimizar sus ratios.

La colaboración del franquiciado en estas gestiones es fundamental ya que es el máximo exponente de la evolución de su negocio.

Y para muestra, aquí tenéis las fotos de algunos de nuestros franquiciados.

Balonmano Ciudad Real y Lizarran

Lizarran, por el tipo de cliente acude a sus locales, ha marcado desde hace ya tiempo un alto compromiso con el mundo del deporte. En esta ocasión apoya, durante la celebración de la Copa del Rey, al Club Balonmano Ciudad Real, equipo que lucirá el logo de la enseña en sus camisetas.

Este acontecimiento deportivo, que se celebra desde el 17 de marzo, y hasta el próximo domingo 21 en Antequera (Málaga), está organizado por ASOBAL (Asociación de Clubes Españoles de Balonmano) y se disputa, cada año, desde 1957. Actualmente, participan 8 equipos (el anfitrión-organizador y los 7 primeros clasificados de la Liga ASOBAL, a la finalización de la 1ª vuelta).

El Club de Balonmano Ciudad Real parte como uno de los equipos favoritos al ostentar, actualmente, la Supercopa de Europa, la Copa de Europa y la Liga ASOBAL 2009. Además, durante el año pasado el equipo llegó a la semifinal de la Copa ASOBAL y se proclamó subcampeón de la Copa del Rey y de la Supercopa de España.

Con esta iniciativa, Lizarran apoya uno de los deportes que, gracias a los éxitos mundiales cosechados por el Club Balonmano Ciudad Real, más afición genera en nuestro país.