Marcas Express de Comess Group

Atendiendo a las necesidades del mercado y cliente actual, Comess Group desde su madurez y consolidación en el mercado pone en marcha una nueva forma de disfrutar sus Marcas CANTINA MARIACHI, CHINA BOOM, PASTA CITY de una forma “express”. Así mismo, surgen dos nuevas propuestas que termina de completar la oferta: ORGAN & CO. y SUN FOOD.

¿A que nos referimos cuando hablamos de Marcas Express?
Tras analizar el mercado actual, los espacios y formas de ocio se desarrolla el concepto Marcas Express:  concepto basado en una oferta de producto servidos en un ambiente cálido y desenfadado, que se acercan a la comida servida con rapidez pero alejándose del concepto fast-food. El local se caracteriza por los bajos costes fijos ya que este concepto permite la contratación de un personal mínimo y requiere de un espacio mínimo para su funcionamiento (50 m2). El formato de Corner o Kiosko amplía las posibilidades de  ubicación en zonas con un alto tránsito de personas como aeropuertos, estaciones de tren, Hoteles y FOOD COURTS  de Centros Comerciales.

Los locales se caracterizan en primer lugar por su diseño. Se trata de “corners” o “mostradores” lineales o en isleta que condicionan el servicio. La cocina es vista: el cliente está viendo la preparación del producto (“Show Cooking”. Debido a que la oferta de producto no es demasiado extensa, se amplían las posibilidades de ofrecer gran variedad de combinaciones de menú con una relación calidad-precio inmejorable.

De esta manera, el factor de éxito determinante de esta fórmula que se deriva de las características del espacio y de la oferta es la notable reducción en los costes de inversión así como de los costes fijos que genera el local (alquiler, personal, maquinaria…).

Marcas transformables en “Express” que propone Comess Group:

CHINA BOOM – CANTINA MARIACHI – PASTA CITY – LIZARRAN: El “Know How” y producto de todas estas marcas ya está consolidado. En la fórmula Express, se escogen los productos más representativos y de más aceptación y se comercializan a través de menús cerrados y combinación de los mismos.

Así mismo, se introducen dos nuevas marcas concebidas para disfrutar de todos los beneficios de la Dieta Mediterránea  y los productos orgánicos: ORGAN & CO. y SUN FOOD.

Comess Group sigue recomendando las nuevas tendencias en el mercado del “ Casual Dinning” y se convierte en pionero del desarrollo de las nuevas fórmulas de las mismas. Marcas Express es el negocio ideal para todos aquellos emprendedores con un perfil de autoempleo, dinámicos y que buscan una rentabilidad real ofreciendo la máxima calidad.

Gonzalo Juliani, director de Expansión

“Con China Boom el franquiciado puede aprovecharse de las sinergias y el apoyo de una gran compañía“

Restauración étnica, buen servicio, instalaciones atractivas y precios asequibles: es la fórmula que Comess Group imprime a los más de 380 establecimientos que tiene funcionando en todo el mundo. Su última novedad es ChinaBoom, que a pesar de su juventud cuenta en la actualidad con restaurantes en Andorra, Madrid, Zaragoza, Barcelona y Palma de Mallorca, pues no en vano ha sido creada con un máximo atractivo para el franquiciado a partir de una inversión inicial competitiva y la total garantía de servicio y colaboración de una central fuertemente consolidada.

¿Cuál es el origen de China Boom?
ChinaBoom es un nuevo concepto de restaurante chino que presenta una estética moderna alejada de los estereotipos chinos clásicos, y que centra su oferta culinaria en las distintas alternativas que ofrece el ‘Dim Sum’ (comida tradicional del cantón, muy liviana, que se suele servir con té: combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y frutas, que se suelen servir en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de ‘dim sum’) y los platos preparados con ‘wok’. Rollitos rellenos de pollo y verduras, servido con hoja de lechuga y menta, raviolis chinos con gambas, cocidos al vapor y acompañados de salsa de soja, tallarines al huevo con gambas, calamares, mejillones, verduras y salsa tamarindo, verduras orientales salteadas al ‘wok’ con salsa de soja y ostras y pollo salteado al ‘wok’ con curry amarillo picante con cebolleta y champiñones son algunos de los platos que se pueden degustar en este restaurante que combina una carta sana y original en la que predominan los sabores y aromas más exquisitos de la cocina china y una decoración moderna y urbana a un precio bastante razonable.

¿Qué oportunidad de negocio ha identificado Comess Group en el restaurante asiático familiar?
Sobre todo que responde a un nicho de mercado hasta ahora sin explotar. Existe el restaurante chino de toda la vida, a los que los españoles estamos habituados a acudir, pero con ciertas connotaciones, que hacen que no los elijamos en determinadas ocasiones. También existen los “Asiáticos” de más o menos lujo, que aparte de ser caros en algunos de los casos, y precisamente por su sofisticación no son conceptos muy familiares y se identifican sobre todo con el ocio adulto y sólo para ubicaciones muy precisas.

En un mercado como es el de la restauración con mucha competencia, ¿qué valores aporta China Boom para conseguir posicionarse entre tantos restaurantes gestionados por familias orientales como hay ya en España?
En China Boom explotamos el llamado ‘casual dinning’: precios asequibles, decoración atractiva pero informal, con ello, damos cabida a un amplio abanico de clientes y el ocio que explotamos es familiar y diario, siendo una opción atractiva para cada momento de ocio elegido. El más por menos, llevado a su máximo exponente, la opción de disfrutar de un ambiente atractivo y cosmopolita, una calidad y presentación de primera a unos precios asequibles.

¿Qué aporta un chef como Chiu Kam Hoi como jefe de cocina?
Chiu Kam Hoi es uno de los mayores exponentes de la restauración asiática en España. Y en calidad de tal está obligado a estar siempre en la vanguardia de las tendencias, como un buen diseñador de moda, puesto que trabaja para las más prestigiosas marcas del sector de la restauración oriental. Es toda una garantía de éxito.

En este año de difícil coyuntura económica, ¿cómo se ha visto afectado el sector de la restauración china? ¿O ha crecido incluso?
El abanico de la restauración asiática es amplio, y en el sector en el que nos movemos nosotros no hemos notado especialmente la crisis, lo mismo que tampoco es que la recesión haya golpeado especialmente el sector de la restauración ya digo tipo ‘casual dinning’, por sus numerosas ventajas: precios más que asequibles, para un universo muy amplio de clientes, siempre cerca de los grandes centros de ocio, para complementarlos… No obstante, nuestra marca es nueva como para tener un histórico que nos permita comparar. Entendemos que deben sufrir más los que trabajen ticket medios más altos.

En China Boom, ¿tienen cabida aquellos restaurantes independientes que buscan refugio en una cadena de restauración? ¿Qué beneficios se obtienen de esta simbiosis?
No parece probable que un ciudadano oriental, que ve en lo de montar en España un restaurante al estilo de su país algo natural, vaya a apostar por la franquicia para hacerlo a nuestra manera. Ni creo que pudiese pasar nuestros exigentes procesos de selección, sin más. Ahora bien, si la pregunta va más por el lado de reciclar otro tipo de restaurantes en ChinaBoom’s, por decirlo de alguna manera, no estamos cerrados a ello. A nadie se le escapa que la franquicia lleva ya una década siendo la solución perfecta al relevo generacional: hijos que no ven otra salida profesional, a pesar de sus estudios superiores, que continuar con el negocio de sus padres, pero sin hacerlo necesariamente como lo hacían estos: con modos y maneras pasados de moda o sencillamente irracionales y poco rentables.ç

¿Qué aporta China Boom al franquiciado?
Empecemos por destacar que entra a formar parte de una ‘familia’ como el Grupo Comess, con todo lo que ello representa: estamos presentes en 12 países, con cerca de 400 locales que, en conjunto, cuentan con 15 millones de clientes y alcanzan una facturación anual de 400 millones de euros… Y a partir de ahí, los tres pilares básicos que nos ha hecho grandes: fuerza de marca, optimización de la relación coste/beneficio y operativa simplificada y estandarizada. No en vano, el 33% de nuestros franquiciados repiten (con la misma enseña o con alguna de las otras marcas del grupo) y el 66% de los candidatos a la franquicia vienen referenciados por otros franquiciados de la casa.

Y es que en Comess sólo entendemos la franquicia en la medida en que una central franquiciadora pueda aportar valor a sus franquiciados. Por eso, convertirse en franquiciado de este grupo supone beneficiarse, desde el primer momento, de la atmósfera de sinergias y apoyo que sólo puede proporcionar una gran compañía, lo que contribuirá de forma decisiva en que nuestros franquiciados alcancen el éxito en sus objetivos empresariales. En concreto, le ofrecemos asesoramiento inicial en todos los aspectos relativos al negocio:

• Ubicación, análisis y diseño del local ( Dpto. expansión y técnico);
• Formación, personal y gestion ( Dpto. Operaciones, formación y aperturas).

Así como un apoyo continuo:

• AREA MANAGER: Apoyo en el control de gestión y el día a día del restaurante.
• Un TUTOR “AD HOC”: Estudio personalizado de las necesidades de cada restaurante y aplicación de soluciones personalizadas.
• Además, existe una FORMACIÓN CONTINUA: Cursos de formación de reciclaje, obligatorios y optativos.
• Una EVOLUCIÓN DEL ‘KNOW HOW’: necesario para evitar el estancamiento del sistema aplicando un criterio dinámico.
• E incluso un constante MISTERY SHOPPING: Herramienta de control y mejora del servicio.

¿Qué perfil de franquiciado está buscando?
Buscamos potenciales franquiciados con carácter emprendedor, tanto si se va a tratar de un autoempleo como en el caso de inversores. Personas que sepan afrontar y resolver los retos inherentes a toda actividad económica, de cara al cliente, y con capacidad para dirigir con acierto a sus empleados y tomar en todo momento las decisiones correctas. Además, es básico el conocimiento y dominio de las herramientas de gestión necesarias para el desarrollo del negocio y la capacidad de crear empatía con el equipo, con los proveedores y por supuesto con los clientes. De todo esto hay cosas que se pueden aprender en nuestros formidables cursos de formación, que se completan con prácticas en los locales propiedad del Grupo Comess. Pero otras han de venir “de serie”. Por eso no resulta fácil seleccionar candidatos adecuados, porque nos lo tomamos muy en serio: no nos vale cualquiera que llegue y diga “yo quiero un ChinaBoom…”.

En concreto lo que buscamos es:

• LEALTAD: a la marca y a los estándares que la definen.
• CARÁCTER EMPRENDEDOR O INVERSOR: personas constantes, que sepan afrontar y resolver los retos o poseer suficiente capacidad de gestión como para conseguir coordinar y dirigir a sus trabajadores, sin necesidad de llevar directamente el día a día de su negocio.
• CAPACIDAD ECONÓMICA: Suficiente y demostrable para afrontar la inversión del negocio de que se trate y también el suficiente para llevarlo hasta el punto de equilibrio, en el que empiece a dar beneficios.
• DEDICACIÓN: dirigir cualquier negocio requiere tiempo, energía e iniciativa, sobre todo en los primeros meses de iniciar cualquier actividad. La motivación y la perseverancia son fundamentales.
• CAPACIDAD DE GESTIÓN: conocimiento y dominio de las herramientas de gestión necesarias para el desarrollo del negocio.
• DOTES PERSONALES: capacidad de crear empatía con el equipo, clientes y proveedores, liderazgo y fortaleza de espíritu.
• Y por último ÉTICA: cualquier acción o comportamiento negativo en la gestión de su negocio que tenga un franquiciado puede afectar directamente al resto de franquiciados y a la propia cadena.

¿Cuáles son los planes de expansión de esta enseña para los próximos dos o tres años?
A finales de 2011 queremos tener abiertos 20 establecimientos en ubicaciones estratégicas, que sirvan como escaparate del concepto de negocio, buscando siempre el éxito del restaurante para el franquiciado, así como el que la notoriedad de la marca le sea muy rentable. En ese momento tendremos analizado lo que de verdad puede dar de sí la marca. Hacer planes a más largo plazo es un poco brindar al sol, y si por algo nos caracterizamos en el Grupo Comess es por no dar nunca puntadas sin hilo… Madrid, Barcelona, Sevilla, Valencia, y en general la costa de Levante, van a asistir pronto a nuevas aperturas.

¿En qué localizaciones ofrece China Boom su mayor rentabilidad: centros comerciales o a pie de calle?
La rentabilidad es algo que ha de analizarse tomando en consideración numerosas variables; porque, ¿de qué te vale facturar un 50% en una gran superficie comercial y de ocio que a pie de calle, si pagas 3 ó 4 veces más de alquiler? Analizamos con detenimiento cada ubicación, para estudiar su futura viabilidad, y dentro de ésta, su rentabilidad. Hay que tener en cuenta que el candidato a franquiciado trae sus preferencias de emplazamiento, en las proximidades de su residencia… En todo caso, de nuevo es pronto para establecer una diferenciación real entre emplazamientos a pie de calle y en el interior de un centro comercial, pues en las unidades operativas que tenemos abiertas hasta la fecha prima la casuística: en la calle en Zaragoza y Madrid, en el aeropuerto del Prat, en Barcelona, y en centros comerciales y de ocio en Palma y Andorra… Y todos funcionan a la perfección, con facturaciones ya muy interesantes.

Más información sobre ChinaBoom

China Boom

La oportunidad de introducir una oferta que ayude a cubrir esas horas  “muertas” sin que se pierda la identidad y esencia de la marca, (sobre todo en establecimientos ubicados en Centros Comerciales dónde el tráfico de personas es durante todo el día), nos puede reportar grandes beneficios, como son:

• Nos diferenciemos del resto de restaurantes: ofrecemos algo que los demás no tienen. El factor exclusividad jugará un papel importante a la hora de atraer clientela a nuestro local.
• Aumentaremos el flujo de personas en nuestro local a corto-medio plazo: si alguien merienda en nuestro restaurante es un cliente potencial para volver a comer o cenar.
• Ayudamos a incrementar la facturación de nuestro local.

El Departamento de I+D y Marketing de la empresa franquiciadora juega un papel importante en este tema: serán ellos los encargados de identificar qué oferta es necesaria, cómo se va a realizar y cómo se va a comunicar. La pericia con la que se trabaje en estos pilares fundamentales dará lugar a que nuestra apuesta sea un éxito o que no obtenga los resultados deseados.

Veamos algunos ejemplos de éxito:

Comess Group implantó las primeras meriendas en Pasta City: el restaurante Italiano incorporaba así diferentes productos disponibles de entre las 17.00 y las 20.00; precios muy competitivos sólo adaptando formatos y cantidades de los productos que ya se encuentran en la carta (como la pizza o los crêps) e incorporación de nuevos productos (como bollería) ya testados y con el mejor precio garantizado que se usan en otras marcas del grupo (Lizarran); así el poder de compra se hace patente y se pone a disposición de todas las marcas.

En China Boom, la enseña oriental del Grupo, el equipo de I+D junto al de operaciones, escuchando sugerencias y opiniones de la red de franquiciados decide crear una carta de meriendas tradicionales y meriendas orientales que se componen de deliciosos dulces chinos y saludables tés. Ponen a disposición del cliente una nueva y original forma de pasar la tarde.

Pero ahí no acaba la cosa, la creación de una divertida oferta de “tapas Orientales” aplicando la sencilla fórmula de adaptar la presentación y el formato de los productos estrella de China Boom (Arroz Cantonés, Dim-Sum, Rollitos) para convertirlos en tapas y ampliar la hora del aperitivo en los establecimientos China Boom ha sido todo un reto para el departamento encargado de la evolución de los conceptos de Comess group.

De esta manera, y en resumen, ahora que los días son más largos y que empleamos más tiempo en disfrutar de nuestro tiempo libre, los emprendedores que ya tengan su negocio en funcionamiento deben buscar  fórmulas atractivas para rentabilizar al máximo las horas de actividad.

Y, de nuevo, el consejo para las personas que estén dando vueltas a un posible negocio de restauración, sigue siendo el mismo: busquen empresas franquiciadoras que puedan adaptarse de forma rápida y eficaz a las necesidades de consumo.

El trabajo se inició con la carta de CANTINA MARIACHI; la enseña de Restauración Mexicana pionera y líder del mercado se puso a examen. Tras el análisis exhaustivo de la competencia y del producto, los profesionales de I+D junto a los franquiciados de la red, determinaron las mejoras y los cambios que la marca necesitaba, obteniendo como resultado una carta moderna, fresca y divertida que no olvida en ningún momento su carácter puramente MEX. En palabras de Lorena Savani, el cambio se traduce en:

“Con la incorporación de la nueva carta de Cantina Mariachi el equipo de I+D ha prestado una particular atención a la calidad de los productos y la mejora de la oferta gastronómica, que ha sido basada en un análisis detallado de mercado. Con esto se ha logrado que la nueva carta de Cantina Mariachi proporcione una oferta  enfocada particularmente a los clásicos de la comida mejicana,  incorporando también ingredientes típicos del país tales como la flor de calabaza y el chile pasilla. De esta manera se han logrado abarcar todas las necesidades de los clientes.”

El trabajo de campo continuó con PASTA CITY. Lorena Savani resume de esta manera los cambios: “Con la nueva carta de Pasta City se ha decidido apostar sobre todo por la CALIDAD, VARIEDAD Y FLEXIBILIDA”.

Con la carta recién aprobada por los franquiciados y Comess Group, podemos presumir de haber dado un giro a toda la oferta del la enseña Italiana del grupo. La nueva carta combina a la perfección antiguas recetas tradicionales con lo más innovador de la cocina italiana. Destacamos cambios en los  Antipasti, los entrantes para compartir, con novedades como la “Caponata Siciliana” (receta siciliana de berenjenas sofritas con cebolla, aceitunas, alcaparras y salsa de tomate sobre rúcula fresca), o las ensaladas perfectas para compartir o de plato individual, con 3 nuevas incorporaciones “gourmet” a unos precios realmente competitivos.

Pero sin duda, la mayor novedad para esta nueva carta ha sido la posibilidad de crear más de 3000 combinaciones para disfrutar de la pasta: la carta propone tipos de pasta, de salsa y de “toppings” para que el cliente diseñe su plato de pasta como más le guste, al igual que las pizzas (elementos estrella de Pasta City) sin olvidarnos de los platos ya confeccionados y míticos de la oferta que el chef propone, como   la pasta alla Toscana, la lasagna de carne gratinada, los rissottos o la famosa pizza Fruti di Mari.

La gran aceptación que han suscitado estos nuevos productos en el tasting inicial de la carta nos auguran un gran éxito en el resto de locales.

CHINA BOOM, restaurante chino de Comess Group amplía su oferta: El equipo de I+D ha conseguido flexibilizar horarios y atender las sugerencias de los franquiciados a través del estudio zonal y de preferencias de la clientela de cada local. Nos proponen 2 ampliaciones deliciosas y muy novedosas:

-          Tapear al estilo oriental o como unir la gastronomía china con la cultura del tapeo: se adaptan los platos de la carta a formato “tapa”, con presentaciones individuales muy cuidadas y precios perfectos para las franjas horarias en las que se proponen.

-          Meriendas en China Boom: dulce o salado: nuevas recetas para la tarde en China Boom. Producto sano y divertido (como los pastelitos chinos o los rollitos dulces) complementados por cuatro propuestas de Té seleccionado especialmente para China Boom.

Los franquiciados de China Boom se benefician así de nuevas acciones para mejorar el funcionamiento de sus locales sin perder la identidad de la marca.

Y por último, LIZARRAN, que como se viene haciendo desde hace años, presenta novedades, cambios y mejoras a la red nacional de franquiciados cada cuatro meses. En junio: nuevos pinchos, nuevas salsas y nueva línea “Lizarran Gourmet”… Pero sobre este tema, tendremos que esperar a final de mes para daros todos los detalles.

La importancia de la innovación en todos los aspectos de la franquicia es, una vez más, determinante a la hora de ofrecer lo mejor a nuestros clientes. De esta manera, incrementamos el flujo de gente en nuestro establecimiento, generando beneficios y una alta satisfacción que hará que el cliente siempre quiera volver.

Comess Group apostó por Expofranquicia 2010 – 64 m2 de Stand donde se recreaba el “espíritu Lizarran” en una parte y el resto de enseñas Comess Group fusionadas en un ambiente diáfano que propiciaba las reuniones con emprendedores que ha han venido a conocernos, a informarse y a disfrutar con nosotros.

Lizarran ha recibido aproximadamente unas 150 visitas, tanto de futuros franquiciados así como de visitantes al certamen que nos se podían marchar sin degustar un txacolí y un pincho de la mano de José Luis Melis , formador de Comess Group y “showman” experto en trasmitir el lema “Lizarran; tapas y fiesta”.

Cantina Mariachi, Pasta City y Rock & Ribs han sido las enseñas más demandadas por un perfil de emprendedor con muchas ganas de ofrecer nuevos conceptos a localidades que no cuentan en su oferta de ocio con restaurantes temáticos tan demandados. Después de reunirnos con personas de Soria, Salamanca, Cádiz, Cantabria… esperamos que todas estas provincias dentro de poco tiempo disfruten de la gastronomía Mexicana, Italiana y Americana con el mismo éxito que las ciudades donde ya están implantadas.

Y China Boom, acaparando todas las miradas de emprendedores que buscan la novedad; grandes expectativas de crecimiento, tanto en España como en el resto del Mundo, no puedo olvidar mencionar el carácter internacional de esta edición de Expofranquicia, Comess Group ha tenido la oportunidad de conocer a nuevos candidatos pensando nuevas implantaciones de nuestras marcas  en China, UK, Francia, Países Árabes…

El resumen es que el esfuerzo ha valido la pena; un resultado muy gratificante que a los profesionales de Comess Group les proporciona mucho más aliento para seguir con nuestra filosofía de trabajo orientada por y para el franquiciado.

Muchas gracias a todos, os esperamos en la siguiente!

SALEN PINTXOSSSSSSSSSSSSSSSSSS!

Quedan muy pocos días para que comience la Feria de Franquicias de Madrid 2010. En esta edición de Expofranquicia queremos animar la asistencia para que conozcáis cómo montar vuestro propio restaurante.

La semana pasada escribimos una serie de “Consejos para aprovechar la feria Expofranquicias al máximo“, recomendamos su lectura.

¿Queréis una invitación para la feria? Pedirnos una enviando un email con vuestro nombre y apellidos a la dirección: candidatos@comessgroup.com.

Recordamos datos de la Feria:

Fechas: del Jueves 22 al Sábado 24 de abril de 2010,
Horario: de 10.00 a 19.00 Hrs, Sábado: de 10.00 a 18.00 Hrs
IFEMA – RECINTO FERIAL JUAN CARLOS I
28042 Madrid
STAND COMESS GROUP
PABELLÓN 6, STAND 6D14 (Centro del Pabellón)
Tlf. 914902805

Y para finalizar… ¿cómo acceder al IFEMA?

También tenéis un plano más detallado en la web de Expofranquicia.

Cómo cada año, COMESS GROUP participa en la Feria de Franquicias de Madrid: EXPOFRANQUICIA.

Con un Stand de 64 m2 y todo el equipo humano de del Departamento de Expansión, estaremos a la disposición de los emprendedores que deseen acercarse al certamen para aclarar dudas y explicar cada una de nuestras marcas LIZARRAN, CANTINA MARIACHI, PASTA CITY, ROCK & RIBS y CHINA BOOM en directo.

Poneros en contacto con nosotros y os enviaremos por correo una invitación con el 50% de descuento en la entrada a la feria.

Os Esperamos!!!

22-24 ABRIL 2010 – EXPOFRANQUICIA 2010
IFEMA – FERIA DE MADRID- PABELLÓN 6 – STAND 6D14

Si bien es cierto que los modelos de negocio tradicionales siguen su avance, el “CASUAL DINNING” (restaurantes que cuidan al máximo la calidad del producto, con precios moderados y con una decoración informal y agradable) aumenta su protagonismo entre las preferencias de los consumidores. Es muy importante, a la hora de emprender cualquier negocio, analizar y valorar los estudios de mercado y estadísticas que existen acerca de los gustos de los españoles a la hora de gastar su dinero en establecimientos de restauración para poder invertir en la enseña que nos conduzca al éxito.

Elegir un concepto de restauración novedosa, que guste y que ofrezca calidad de producto, una adecuación ambiental perfecta y un precio asequible para todos los bolsillos será la clave de la que dependa el éxito de nuestro negocio: buscar enseñas que sean gestionadas por unidades empresariales de cierta envergadura que operen con gran número de establecimientos, que cuenten con ambiciosos planes de expansión y que apliquen modernos sistemas de gestión ayudará notablemente a la hora de poner en marcha el proyecto de negocio elegido.

En esta línea se puede incluir a China Boom; enseña de Comida China perfectamente definida como tal que, no sólo responde a la calidad de producto o el cuidado interiorismo, sino que viene a satisfacer a todo ese público potencial que resulta de las encuestas dónde se valora la comida China como la segunda de mayor aceptación siguiendo muy de cerca a la primera de la lista, la ya consolidada comida Italiana.

En la práctica, podemos resumir estos datos con la frase de “quién no arriesga, no gana” aplicada a la perfección a Eva Gallego y sus hijos, Carlos y Elena, quiénes teniendo un perfecto control y conociendo todos los detalles de la gestión de Lizarran (cuentan con 3 establecimientos en el Centro Histórico de Zaragoza) decidieron dar un paso más y apostar por el valor del concepto China Boom; superando miedos iniciales, buscando la perfecta ubicación para dar a conocer los sabores milenarios de la cultura china en la capital del Ebro y aprovechando todos los conocimientos adquiridos en Lizarran para ponerlos en marcha en su nuevo local en la Plaza de España de Zaragoza que abrió sus puertas la víspera de Noche Buena.

Les deseamos toda la suerte del mundo y que el 2010 recompense todo su esfuerzo en su nuevo proyecto.

Chinaboom y Lizarran juntos en las Islas Baleares

La oportunidad que ofrece la fórmula CºBranding, ideada para rentabilizar y optimizar la máximo los recursos de dos negocios integrados en un mismo espacio, y el entusiasmo y visión de negocio de Roberto Trigas han hecho posible que la tradición de taberna española por excelencia, LIZARRAN se una a la explosión de sabores milenarios de China Boom! en la capital de las Islas Baleares, en el Centro Comercial Porto Pi.

Poner dos marcas en un mismo espacio, compartiendo cuartos de baño, instalaciones, cocinas y almacenes, soportando además entre ambos negocios los costes de fijos y variables como el alquiler, suministros, personal, seguros, gestoría, etc, es una fórmula que Comess Group lleva desarrollando desde hace una par de años, hoy, entre nuestra red, hay nueve establecimientos abiertos de este tipo y otros tres a punto de abrir. El desembarco en Moscú de nuestras marcas se produjo precisamente con un establecimiento que complementa la oferta de LIZARRAN con los productos frescos y divertidos de CANTINA MARIACHI.

Fuera de las ventajas en términos evidentes de rentabilidad, podemos contemplar otros aspectos que han convertido la idea de implementar el Cobranding en nuestra red como una de las mejores decisiones estratégicas de la Compañía de los últimos años:

• Tener dos establecimientos por poco más del precio de uno: Al compartir instalaciones, cocinas, cámaras, almacén y cuartos de baño.
• Optimizar la gestión de los restaurantes: Podemos contratar un buen gerente si su coste es soportado por dos restaurantes y no sólo por uno.
• Diversificación del riesgo: No se apuesta a una sola carta sino que son dos negocios complementarios que, sin hacerse competencia, suman factores y crean mayores probabilidades de éxito.
• No renunciar a ningún momento de consumo: Haciendo un análisis muy simplista, podemos decir que los tipos de negocio de restauración son dos, los destinados al consumo habitual y frecuente y los destinados a momentos de ocio. Ambos tipos tienen sus ventajas y sus inconvenientes, si bien decantarse por uno o por otro requiere necesariamente renunciar a las ventajas del que no ha sido elegido.

Con un cobranding esto queda solventado. Sólo unimos marcas complementarias para aprovechar las sinérgicas de cada una de ellas, por ejemplo, LIZARRAN concepto de consumo amplio, que cubre todas las horas del día y de alto índice de repetición entre sus consumidores combina estupendamente con un concepto como ROCK & RIBS que obtiene una gran rentabilidad y rotación de clientes en los momentos de ocio y fines de semana.