Cantina Mariachi en Turquia

CANTINA MARIACHI fue la primera marca que el grupo exportó en  los 90. Portugal fue el primer  país y le siguió Italia, fue el primer modelo del concepto Master (persona física o empresa que adquiere la explotación de la marca en un país).

Desde entonces hemos abierto en muchos países  con diferentes culturas, religiones y políticamente dispares. Digo esto porque, a la hora de implantar un modelo de restauración, una de las cosas que hay que tener más en cuenta son las características de cada país e intentar adecuar nuestro modelo de negocio a cada uno de ellos. Cada detalle es importante, cada costumbre y cada hábito cultural cuentan en el proceso de implantación.

Pongamos algunos ejemplos:

Cantina Mariachi en Italia

Sabemos que es el país de la moda y la gente  cuida mucho su imagen  por lo tanto en nuestra oferta hay más ensaladas y carnes a la parrilla.  Por otro lado está la particularidad de que muchos centros comerciales cierran a las 21:00 así que nuestra carta de debe de estar enfocada de manera que podamos ofrecer platos para el mediodía.

Cantina Mariachi en Dubái

Por su religión, reglas y costumbres no ofrecemos ni cerdo ni alcohol, así que nuestra oferta tiene que ser más creativa aportando el mismo valor añadido. También le dan mucha importancia al servicio y a  como se atiende al cliente, por lo tanto la formación de sala es mucho más  exigente. Como dato decir que solamente el 10% de la población es autóctona el 90% restante está formado por diversas nacionalidades por lo cual nuestra carta se debe de adaptar a los diferentes gustos  desde vegetarianos hasta la gente que le gusta lo muy picante.

Cantina Mariachi en Turquía

Es la presentación de los platos, la decoración y ambiente del restaurante lo que más atrae a los clientes. Tener un local con sillones y sofás y de aspecto elegante nos ha dado el valor añadido que necesitábamos.

Cantina Mariachi en Rusia

Es un país donde lo que prima es la variedad en la carta así que podemos encontrar desde ensaladas, nachos, pescado o un buen solomillo sin perder el toque mexicano  y en contra a lo que la gente pueda pensar la venta de vodka es nula prefieren la  gran variedad de cocktails y zumos de diferentes tamaños  que ofertamos.

Cantina Mariachi en Rusia

A todo esto hay que añadirle todas las costumbres y normas de cada  país, horarios, preferencias a la hora de escoger una comida  y el idioma.

Pero esto no quiere decir que este esfuerzo de adaptación anule nuestro modelo de negocio, al contrario,  mantenemos la misma filosofía que nos ha dado el éxito: música mexicana, uniformes temáticos, servicio rápido y ágil, platos sencillos, precio asequible, personal joven, formación así como muchos de nuestros platos que triunfan en y, como no, el control de los costes y el sistema de gestión.

Este último necesitaría un apartado a parte ya que hay países donde el alquiler es muy alto pero en contrapartida el coste laboral y de comida  es muy bajo y  esto nos permite controlar nuestra cuenta de explotación.

La comida se hace en los restaurantes a diferencia de España que nos llega todo prácticamente hecho. Tiene sus desventajas ya que necesitas una cocina más grande y más personal y una formación más profunda y larga,  pero por otro lado aportas más flexibilidad de platos y sabores.

Para conseguir todo esto lo más importante es tener un buen Master franquiciado, como una vez dijo el presidente de Comess Group: “más que llamarlo Master la palabra correcta  es socio”.

Para ello debemos  ir de la mano y sabernos complementar, entender hasta donde llega nuestro trabajo y el de él y, lo más importante, asistirlo en todo lo que necesite así como ofrecerle todas las herramientas de que disponemos.

Su fracaso es el nuestro y sus éxitos los nuestros

Aprovecho para agradecer el trabajo realizado por todos nuestros Master al haber entendido y creído en CANTINA MARIACHI.

Aquí os mostramos unos ejemplos de Cantina Mariachi, Pasta City y Rock and Ribs:

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Marcas Express de Comess Group

Atendiendo a las necesidades del mercado y cliente actual, Comess Group desde su madurez y consolidación en el mercado pone en marcha una nueva forma de disfrutar sus Marcas CANTINA MARIACHI, CHINA BOOM, PASTA CITY de una forma “express”. Así mismo, surgen dos nuevas propuestas que termina de completar la oferta: ORGAN & CO. y SUN FOOD.

¿A que nos referimos cuando hablamos de Marcas Express?
Tras analizar el mercado actual, los espacios y formas de ocio se desarrolla el concepto Marcas Express:  concepto basado en una oferta de producto servidos en un ambiente cálido y desenfadado, que se acercan a la comida servida con rapidez pero alejándose del concepto fast-food. El local se caracteriza por los bajos costes fijos ya que este concepto permite la contratación de un personal mínimo y requiere de un espacio mínimo para su funcionamiento (50 m2). El formato de Corner o Kiosko amplía las posibilidades de  ubicación en zonas con un alto tránsito de personas como aeropuertos, estaciones de tren, Hoteles y FOOD COURTS  de Centros Comerciales.

Los locales se caracterizan en primer lugar por su diseño. Se trata de “corners” o “mostradores” lineales o en isleta que condicionan el servicio. La cocina es vista: el cliente está viendo la preparación del producto (“Show Cooking”. Debido a que la oferta de producto no es demasiado extensa, se amplían las posibilidades de ofrecer gran variedad de combinaciones de menú con una relación calidad-precio inmejorable.

De esta manera, el factor de éxito determinante de esta fórmula que se deriva de las características del espacio y de la oferta es la notable reducción en los costes de inversión así como de los costes fijos que genera el local (alquiler, personal, maquinaria…).

Marcas transformables en “Express” que propone Comess Group:

CHINA BOOM – CANTINA MARIACHI – PASTA CITY – LIZARRAN: El “Know How” y producto de todas estas marcas ya está consolidado. En la fórmula Express, se escogen los productos más representativos y de más aceptación y se comercializan a través de menús cerrados y combinación de los mismos.

Así mismo, se introducen dos nuevas marcas concebidas para disfrutar de todos los beneficios de la Dieta Mediterránea  y los productos orgánicos: ORGAN & CO. y SUN FOOD.

Comess Group sigue recomendando las nuevas tendencias en el mercado del “ Casual Dinning” y se convierte en pionero del desarrollo de las nuevas fórmulas de las mismas. Marcas Express es el negocio ideal para todos aquellos emprendedores con un perfil de autoempleo, dinámicos y que buscan una rentabilidad real ofreciendo la máxima calidad.

En la página de Facebook de SiMontasTuRestaurante hemos subido unas cuantas fotos de esta inauguración:

Fotos Cobranding (Cantina Mariachi y Lizarran) en Facebook

El CoBranding es una fórmula para rentabilizar al máximo los recursos de dos locales en un mismo espacio. Montar un restaurante es fácil con la ayuda de Comess Group. Montar dos restaurantes es más rentable.

Sobre esta fórmula hablamos en este mismo blog hace unos meses:
Fórmula cobranding: cuando uno y uno suman tres

Franquiciados de Cantina Mariachi Tenerife

Entrevista realizada a Luis y Ana  franquiciados de  CANTINA MARIACHI  (La Laguna, Tenerife)

1. ¿Por qué decidió apostar por una franquicia, a la hora de montar su negocio?

Decidimos apostar por una franquicia a la hora de montar un negocio porque, iniciar un proyecto siempre entraña y plantea dudas e incertidumbres. Es en esos momentos de incertidumbre del principio, donde la ayuda de la franquicia se hace inestimable, su apoyo y respaldo en cuanto a marca, producto,  proveedores, metodología de trabajo, etc. De esta manera y gracias a su apoyo se minimizó estas dudas.

2. ¿Qué le hizo decidirse por esta marca y no por otras de la competencia?

Nos decidimos por esta marca y no por otra de la competencia, porque ofrecía un producto de calidad y novedoso en aquel momento en la isla. Nos conquistó el concepto y la imagen que le daba a la Cocina Mexicana.

3. ¿Qué tipo de apoyos recibió del franquiciador?

El apoyo inicial fue muy importante. Hasta la isla se desplazó personal de la franquicia,  nos estuvo ayudando en el local, antes de la apertura  y dos semanas después de la misma, fue una inestimable ayuda. Además de la ayuda con la apertura y gracias a los acuerdos del grupo con los proveedores pudimos empezar con productos de gran calidad y a muy buen precio.

5. ¿Qué consejo daría entonces al que empieza?

Sin dudarlo ni un momento, que apostaran por la marca, que se dejen aconsejar por ellos y que sigan esos consejos. Disponen de unos recursos humanos cualificados y profesionales en su sector, que  los guiaran por el camino adecuado en los inicios de su negocio y en su posterior consolidación en el mercado.

6. ¿Abriria otro negocio, de ésta o de otra marca? ¿Por qué?

Si tuviera que abrir otro negocio, sin dudarlo, abriría una de las marcas que ofrece el grupo por su seriedad y saber hacer.

Un trabajo duro y constante les ha servido para ir superando los problemas que han tenido en su andadura hasta que se han convertido en el referente de la marca en Cataluña.

Lidia Vidal (franquiciada) y Flavio D´Arrivo (Supervisor de Comess Group en Cataluña)

En las fotos Flavio D´Arrivo (el Supervisor de Comess Group de Cataluña) le hace entrega de la Placa Homenaje en reconocimiento a su trayectoria con Cantina Mariachi  y a su buen hacer profesional.

El trabajo se inició con la carta de CANTINA MARIACHI; la enseña de Restauración Mexicana pionera y líder del mercado se puso a examen. Tras el análisis exhaustivo de la competencia y del producto, los profesionales de I+D junto a los franquiciados de la red, determinaron las mejoras y los cambios que la marca necesitaba, obteniendo como resultado una carta moderna, fresca y divertida que no olvida en ningún momento su carácter puramente MEX. En palabras de Lorena Savani, el cambio se traduce en:

“Con la incorporación de la nueva carta de Cantina Mariachi el equipo de I+D ha prestado una particular atención a la calidad de los productos y la mejora de la oferta gastronómica, que ha sido basada en un análisis detallado de mercado. Con esto se ha logrado que la nueva carta de Cantina Mariachi proporcione una oferta  enfocada particularmente a los clásicos de la comida mejicana,  incorporando también ingredientes típicos del país tales como la flor de calabaza y el chile pasilla. De esta manera se han logrado abarcar todas las necesidades de los clientes.”

El trabajo de campo continuó con PASTA CITY. Lorena Savani resume de esta manera los cambios: “Con la nueva carta de Pasta City se ha decidido apostar sobre todo por la CALIDAD, VARIEDAD Y FLEXIBILIDA”.

Con la carta recién aprobada por los franquiciados y Comess Group, podemos presumir de haber dado un giro a toda la oferta del la enseña Italiana del grupo. La nueva carta combina a la perfección antiguas recetas tradicionales con lo más innovador de la cocina italiana. Destacamos cambios en los  Antipasti, los entrantes para compartir, con novedades como la “Caponata Siciliana” (receta siciliana de berenjenas sofritas con cebolla, aceitunas, alcaparras y salsa de tomate sobre rúcula fresca), o las ensaladas perfectas para compartir o de plato individual, con 3 nuevas incorporaciones “gourmet” a unos precios realmente competitivos.

Pero sin duda, la mayor novedad para esta nueva carta ha sido la posibilidad de crear más de 3000 combinaciones para disfrutar de la pasta: la carta propone tipos de pasta, de salsa y de “toppings” para que el cliente diseñe su plato de pasta como más le guste, al igual que las pizzas (elementos estrella de Pasta City) sin olvidarnos de los platos ya confeccionados y míticos de la oferta que el chef propone, como   la pasta alla Toscana, la lasagna de carne gratinada, los rissottos o la famosa pizza Fruti di Mari.

La gran aceptación que han suscitado estos nuevos productos en el tasting inicial de la carta nos auguran un gran éxito en el resto de locales.

CHINA BOOM, restaurante chino de Comess Group amplía su oferta: El equipo de I+D ha conseguido flexibilizar horarios y atender las sugerencias de los franquiciados a través del estudio zonal y de preferencias de la clientela de cada local. Nos proponen 2 ampliaciones deliciosas y muy novedosas:

-          Tapear al estilo oriental o como unir la gastronomía china con la cultura del tapeo: se adaptan los platos de la carta a formato “tapa”, con presentaciones individuales muy cuidadas y precios perfectos para las franjas horarias en las que se proponen.

-          Meriendas en China Boom: dulce o salado: nuevas recetas para la tarde en China Boom. Producto sano y divertido (como los pastelitos chinos o los rollitos dulces) complementados por cuatro propuestas de Té seleccionado especialmente para China Boom.

Los franquiciados de China Boom se benefician así de nuevas acciones para mejorar el funcionamiento de sus locales sin perder la identidad de la marca.

Y por último, LIZARRAN, que como se viene haciendo desde hace años, presenta novedades, cambios y mejoras a la red nacional de franquiciados cada cuatro meses. En junio: nuevos pinchos, nuevas salsas y nueva línea “Lizarran Gourmet”… Pero sobre este tema, tendremos que esperar a final de mes para daros todos los detalles.

La importancia de la innovación en todos los aspectos de la franquicia es, una vez más, determinante a la hora de ofrecer lo mejor a nuestros clientes. De esta manera, incrementamos el flujo de gente en nuestro establecimiento, generando beneficios y una alta satisfacción que hará que el cliente siempre quiera volver.

COMESS GROUP y CANTINA MARIACHI TE INVITA A VENIR, PREGUNTAR, PROBAR Y DESCUBRIR

Cada mes COMESS GROUP organiza un Discovery Day, donde se invita a las personas que lo deseen a participar
en una jornada de puertas abiertas del negocio de forma gratuita y sin ningún tipo de compromiso.
Actividades:

• Mensaje de Bienvenida del equipo de COMESS GROUP.
• Mesa redonda de debate con franquiciados de la cadena y equipo operativo de COMESS GROUP.
• ¿Cómo lo hacemos?, nuestro departamento de formación realizará una demostración de los parámetros de funcionamiento del restaurante y de los procesos de gestión del mismo.
• Hazlo tú mismo. Con lo aprendido, los visitantes tendrán la posibilidad de realizar una serie de productos de la carta “in situ” guiados por el equipo de formación.
• Degustación de una selección de nuestros productos.
• Cierre
  

Las jornadas tienen una duración aproximada de 2 horas. Se celebrarán en Cantina Mariachi de C.C. Vaguada, en Madrid.

Las personas que lo deseen pueden apuntarse a una de estas jornadas mandando un mail a la dirección, gjuliani@comessgroup.com indicando el día o días le viene bien asistir o llamando al teléfono: 91 490 28 05 preguntando por el
departamento de Expansión.

Os esperamos!!

Comess Group apostó por Expofranquicia 2010 – 64 m2 de Stand donde se recreaba el “espíritu Lizarran” en una parte y el resto de enseñas Comess Group fusionadas en un ambiente diáfano que propiciaba las reuniones con emprendedores que ha han venido a conocernos, a informarse y a disfrutar con nosotros.

Lizarran ha recibido aproximadamente unas 150 visitas, tanto de futuros franquiciados así como de visitantes al certamen que nos se podían marchar sin degustar un txacolí y un pincho de la mano de José Luis Melis , formador de Comess Group y “showman” experto en trasmitir el lema “Lizarran; tapas y fiesta”.

Cantina Mariachi, Pasta City y Rock & Ribs han sido las enseñas más demandadas por un perfil de emprendedor con muchas ganas de ofrecer nuevos conceptos a localidades que no cuentan en su oferta de ocio con restaurantes temáticos tan demandados. Después de reunirnos con personas de Soria, Salamanca, Cádiz, Cantabria… esperamos que todas estas provincias dentro de poco tiempo disfruten de la gastronomía Mexicana, Italiana y Americana con el mismo éxito que las ciudades donde ya están implantadas.

Y China Boom, acaparando todas las miradas de emprendedores que buscan la novedad; grandes expectativas de crecimiento, tanto en España como en el resto del Mundo, no puedo olvidar mencionar el carácter internacional de esta edición de Expofranquicia, Comess Group ha tenido la oportunidad de conocer a nuevos candidatos pensando nuevas implantaciones de nuestras marcas  en China, UK, Francia, Países Árabes…

El resumen es que el esfuerzo ha valido la pena; un resultado muy gratificante que a los profesionales de Comess Group les proporciona mucho más aliento para seguir con nuestra filosofía de trabajo orientada por y para el franquiciado.

Muchas gracias a todos, os esperamos en la siguiente!

SALEN PINTXOSSSSSSSSSSSSSSSSSS!

Quedan muy pocos días para que comience la Feria de Franquicias de Madrid 2010. En esta edición de Expofranquicia queremos animar la asistencia para que conozcáis cómo montar vuestro propio restaurante.

La semana pasada escribimos una serie de “Consejos para aprovechar la feria Expofranquicias al máximo“, recomendamos su lectura.

¿Queréis una invitación para la feria? Pedirnos una enviando un email con vuestro nombre y apellidos a la dirección: candidatos@comessgroup.com.

Recordamos datos de la Feria:

Fechas: del Jueves 22 al Sábado 24 de abril de 2010,
Horario: de 10.00 a 19.00 Hrs, Sábado: de 10.00 a 18.00 Hrs
IFEMA – RECINTO FERIAL JUAN CARLOS I
28042 Madrid
STAND COMESS GROUP
PABELLÓN 6, STAND 6D14 (Centro del Pabellón)
Tlf. 914902805

Y para finalizar… ¿cómo acceder al IFEMA?

También tenéis un plano más detallado en la web de Expofranquicia.