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Hoy anunciamos que SiMontasTuRestaurante está en Twitter.
Esta plataforma es un apoyo al Blog y a nuestra página en Facebook para compartir el día a día de nuestro departamento de Expansión.

A través de estas plataformas queremos aumentar la TRANSPARENCIA y acercarnos más a todos los interesados en el mundo de la hostelería, la inversión en restaurantes y los emprendedores. Resolveremos las dudas planteadas e informaremos de nuestras reuniones, invitaciones a ferias, Discovery Days, búsqueda de locales e inauguraciones.

Con esta acción Comess Group, que integra las franquicias LIZARRAN, CANTINA MARIACHI, PASTA CITY, ROCK & RIBS y CHINA BOOM,  continúa abriendo sus puertas a todos los emprendedores e inversores.

350 establecimientos nos avalan.
Queremos resolver todas tus dudas, pregúntanos!

En este primer apartado hablaremos de lo más básico y fundamental a la hora de iniciar un negocio: EL CONCEPTO DE NEGOCIO.

“Una buena idea es sólo una buena idea de negocio si usted puede generar suficiente dinero con ella. Suficiente dinero para que usted y su familia puedan vivir decentemente.”

Cuando se tiene una idea hay que ajustarla y desarrollarla en todos los términos para que pueda convertirse en un concepto de negocio aplicable, de lo contrario no debe iniciarse un negocio sobre la base de esa idea pero…aún plasmando y desarrollando de forma profesional nuestra idea, ¿Cómo sabremos si la misma tendrá el éxito esperado en el mercado?

He aquí la primera aportación de la franquicia:

Esta duda inicial sobre la viabilidad de la idea así como el desarrollo y los parámetros que constituyen el concepto de negocio ya viene resuelto cuando abrimos nuestro restaurante a través de una franquicia.

Es a esto a lo que nos referimos cuando hablamos de que la franquicia explota un concepto de probado éxito. Ya sabemos que la idea funciona y tiene éxito en determinadas ubicaciones, así que si reproducimos los factores de éxito de otras unidades abiertas, tendremos más posibilidades de alcanzar nuestros objetivos empresariales que si nos arriesgamos con un concepto o planteamiento no probado.

Actualización: subidas fotos del evento a Facebook.

Desde el 16 hasta el 26 de febrero, el equipo de I+D de Comess Group estuvo viajando por toda la geografía española (Levante, Cataluña, Andalucía, Galicia, Madrid, Zaragoza) presentando a los franquiciados las nuevas propuestas de Pinchos Fríos, Pinchos Calientes y Tapas para esta Primavera, como viene siendo habitual cada cuatro meses desde hace unos años en Lizarran.

Hemos estado el 25 de febrero en Madrid, en el Lizarran del C.C. Islazul asistiendo en primera fila a la presentación de estas nuevas propuestas a los franquiciados de la Capital y de la Zona Centro de España (Lizarran Talavera, Lizarran Toledo, Lizarran Soria…) y hemos sido testigos de los beneficios que estas presentaciones aportan no sólo a los franquiciados sino también a el personal de I+D: as aprendemos y mejoramos todos.

El Objetivo para estos próximos cuatro meses es ofrecer 14 nuevos pinchos fríos, 15 nuevos pinchos calientes y 2 tapas nuevas a los locales siguiendo la premisa Lizarran de ahorro en costes: con los productos que se usan habitualmente en las cocinas Lizarran que se han convertido en su seña de identidad y de los cuáles podemos presumir de contar con los mejores precios del mercado, innovar y proponer nuevas mezclas y combinaciones para ampliar la oferta y la satisfacción de los clientes, y por tanto, los beneficios.

Una vez explicadas tanto las fichas técnicas y escandallo del nuevo pincho, así como los tiempos de preparación, caducidad y envasado correcto del producto y probar todos y cada uno de los pinchos propuestos,  Aitor ha iniciado una mesa redonda con todos los asistentes (Franquiciados y personal de Cocina de los locales) donde se ha debatido sobre el grado de satisfacción del producto presentado, valoración de los productos presentados en Octubre y se ha abierto un debate muy interesante de intercambio de ideas, dudas y sugerencias que servirán a los franquiciados para aumentar sus ventas y ofrecen al departamento de I+D de Comess Group nuevos retos para la nueva presentación de ideas el próximo mes de Junio.

Lo que importa hoy en día no es lo que se vende, sino cómo se vende

Antonio Lamadrid (Director de Avanze) y Elena Gutierrez (Responsable de Cuentas)

Avanze Marketing Consultores somos una empresa especializada en las áreas de Gestión Comercial y Marketing Estratégico en las empresas y con una línea de trabajo que se corresponde con la formación de equipos comerciales en habilidades de gestión que permitan el incremento del valor que reciben y perciben nuestros clientes.

Siguiendo las instrucciones de la Dirección de Operaciones de Comess Group, preparamos un contenido formativo adaptado al sector de la restauración y pensado para toda la estructura comercial de los Franquiciados de la cadena a nivel nacional.

Con el objetivo de testar la validez de los contenidos y del modelo formativo, en el mes de noviembre de 2009, presentamos el contenido del curso “Calidad en la Atención al Cliente” a todos los Supervisores de Comess Group, siendo validado por ellos en su adecuación a la estructura comercial de toda la franquicia.

El objetivo es comenzar en 2010 a impartir la formación y para ello, de acuerdo con las instrucciones de la Dirección de Operaciones, hemos organizado unas jornadas de presentación que estamos impartiendo en estos momentos en las principales plazas del grupo a nivel nacional.

En estas jornadas nuestra actividad se concentra en la presentación de los objetivos formativos, de las ventajas de la formación comercial especializada y en la oportunidad de cubrir el coste de la misma con las ayudas que todas las empresas disponen a estos efectos gracias a los fondos de la Fundación Tripartita. Estos fondos permiten compensar, en función del número de trabajadores inscritos en cada empresa en el año anterior, el importe de la formación (en parte o en su totalidad, dependiendo de cada empresa) descontando el coste de las cuotas de los seguros sociales. Es una oportunidad que es beneficioso aprovechar y que, de no hacerlo, se pierde y no se puede aprovechar al año siguiente.

Los contenidos que presentamos inciden de manera especial en la potenciación y el desarrollo de determinadas habilidades, tales como las siguientes:

• Psicología de la venta.
• Habilidades de relación interpersonal.
• Inteligencia emocional y empatía.
• Resolución de objeciones.
• Potenciar la venta cruzada.
• Habilidades de comunicación.
• Trabajo e interacción en equipo( el cliente lo percibe).
• Creación de un buen ambiente de equipo.
• Adelantarse a las necesidades de los clientes.
• Sorprender, ofrecer por encima de las expectativas.
• Cómo diferenciarnos de nuestra competencia.
• Aportar valor al objeto de nuestro negocio.

Estas habilidades permiten complementar y acrecentar la calidad que perciben nuestros clientes y que fomenta que seamos valorados y reconocidos como una alternativa de valor para sus opciones de consumo.

En estos momentos hemos llevado a efecto tres presentaciones en Alicante, Madrid y Zaragoza. Tenemos pendientes otras tantas en Baleares, Barcelona, Tarragona y Canarias, antes de poder completar el total del territorio nacional. Creemos que la aceptación de nuestra propuesta formativa está siendo valorada y reconocida y que, a lo largo de los meses de mayo y junio podamos comenzar la impartición de los cursos a todos los franquiciados, responsables y personal comercial de todos los restaurantes de Comess Group en España.  Para Avanze va a ser un verdadero placer aportar nuestras experiencias, conocimientos y visión del mercado con profesionales a los que reconocemos su importante valía. Desde aquí queremos agradecer a la Dirección de Operaciones de Comess el que se nos haya brindado esta oportunidad.

En Avanze ponemos el acento en las personas, en los equipos de trabajo, en quienes aportamos valor al cliente, que es el verdadero objeto de todos estos trabajos.

Antonio Lamadrid
Socio Director.
AVANZE MARKETING CONSULTORES.

Como ya hemos comentado en el artículo de este blog que se refiere al marketing para nuevas aperturas, realizar acciones promocionales constantes que nos sitúen en boca de todos es sumamente importante cuando manejamos un negocio de restauración.

La acción consiste es realizar unas Jornadas de la Sidra en las que se ha invitado a clientes con el objeto de explicarles la elaboración, cómo se escancia y sobre todo que practiquen. (Podéis ver más información en el artículo referido al decálogo del buen escanciador)

Para hacer realidad esta acción hemos llevado a cabo las siguientes gestiones coordinadas entre los distintos departamentos de la empresa:

• Nuestro Departamento de Compras consiguió la aportación del proveedor de sidra a cambio de poner su publicidad en el local.
• El Departamento de Marketing está preparando unos libretos donde el proveedor explicará desde que tipo de manzana usan hasta como se escancia.
• Contamos también con el apoyo de nuestro compañero del Departamento de Formación José Luis Mellis ya que nadie como él para transmitir ilusión, y el espíritu de Lizarran y para dar vida al evento.
• Los invitados los captamos a través de invitaciones personales, inscripciones en el local y a través de Facebook.

Las fechas serán del 4 al 6 y del 11 al 13 de mayo. Se dará una pequeña charla de 19:00 h a 21:00 y luego nuestros clientes escanciaran, beberán y les ofreceremos algo de picar.

La mejor promoción es la que el cliente se lleva en modo de recuerdo a casa puesto que ha vivido una experiencia, ha aprendido algo y sin duda lo rememorará y comentará en su entorno.

Desde aquí nuestra felicitación a nuestros compañeros Estanis y Anabel, por la idea, la organización y el empuje que han hecho realidad este evento!

Concretamente, los restaurantes que están poniendo en marcha este proyecto, con un éxito insuperable en cada una de sus ciudades, son:

• La taberna Lizarran situado en la Plaza de Baix del Centro Histórico de Javea (Alicante)
• El Lizarran Centro Comercial Festival Park en Mallorca,
• El Rock & Ribs del centro comercial Nueva Condomina en Murcia y
• El Rock & Ribs del Paseo de la Castellana en Madrid.

El dúo humorístico “Mir&Mor”, formado por los valencianos José Vicente Miralles y Oscar Mora, está haciendo las delicias del público que abarrota la sala del Lizarran de Javea los viernes por la noche mientras que “Julio a Secas” o “Carlitos” le dan la réplica en el local que la cadena tiene en Mallorca.

“Queremos que nuestras marcas sean conceptos de negocio que se relacionen con diversión, buen ambiente, comida de calidad y buenos precios. Esta iniciativa llevada a cabo en las tabernas acerca más al público a nuestros establecimientos como un elemento común entre personas para relacionarse”

¿Por qué un gran Grupo Franquiciador decide colaborar con un Operador Logístico?

El objetivo principal de una empresa franquiciadora es conseguir tanto la homogeneidad de imagen en sus locales como la homogeneidad de producto que se vende en ellas: es vital para lograr una gran fuerza de marca que todos los establecimientos sigan al pie de la letra estos dos factores. Existen muy pocas Plataformas Logísticas que ofrecen un servicio integral en todas la áreas. Comess Group colabora con una de las pocas que si lo ofrecen, CONWAY, que cuenta con sedes en las principales Ciudades españolas y una red de centros subcontratados que garantizan una amplia cobertura en España, Portugal y Andorra.

Al trabajar con un operador logístico Integral, la Franquicia se asegura que:

• Todo el producto recibido por los locales que forman parte de la Enseña presente las mismas características (homogeneidad en el producto )
• Todo el producto cumpla con los controles y standares de calidad exigidos por la ley.
• Todo el producto se distribuya y llegue a destino en las condiciones óptimas para el consumo.

Una vez explicado el proceso (ver “Logística I“), veamos las ventajas directas que todos estos sistemas ofrecen a un franquiciado una por una:

• Un único Pedido, un solo albarán, un solo día de recepción de mercancía, una sola factura: el franquiciado realizará un pedido semanal de todo el producto necesario . Se simplifica el proceso de aprovisionamiento, los pedidos se realiza a través de e-mail, Web o fax y sabrá qué día es el que le llegará su mercancía, pudiendo así organizar con antelación siempre los horarios y cuadrantes del personal, etc.
• Al trabajar con una Plataformas logística , nos aseguramos de que los procesos de calidad se cumplen según la normativa vigente y que los productos son transportados mediante Camiones “Tri – Temperatura”: acondicionados para transportar en perfecto estado cualquier producto bien sea en: Congelado, Refrigerado o Seco
• El Operador registra informáticamente e individualmente cada producto que entra en la plataforma: de esta manera, cualquier tipo de incidencia se localiza rápidamente y se soluciona mediante departamentos específicos tanto desde el Operador como de la Empresa franquiciadora.
• El Operador factura directamente al local, con lo que se gana tiempo, pues no hay ningún interlocutor que medie en los procesos.

Creemos que esta es una información vital a la hora de elegir el tipo de franquicia y sobre todo a la hora de decidirse por un grupo u otro: que las empresas franquiciadoras decidan colaborar con un Operador Logístico se traduce en que las personas que trabajan en la Cadena de Franquicias lo hacen por y para el franquiciado, creando una agilidad en el trabajo esencial para la buena marcha del negocio.

Miguel, de Multifranquiciado en Andalucía a MasterFranquicia en Nueva Yokr

Hace unos meses nuestro multifranquiciado de Lizarran en Andalucía (con 4 locales en la zona de la costa del sol) Miguel Jiménez me pidió que le contara un poco de Lizarran en EEUU. Pasado un tiempo me comenta que va emprender un viaje de 45 días por todo EEUU con todos los miembros de su familia.

Me dice: “Ramiro tengo los billetes de Málaga – New York City – Málaga nada más“. “Voy a cruzar los EEUU desde la costa este hasta la costa oeste buscándome la vida con mi familia”, lo cual tiene doble mérito teniendo en cuenta que, por aquel entonces, no tenía ni idea de inglés.

Después de visitar los Estados de NY, Massachusetts, Pensilvania, Connecticut, Illinois, Florida, California (aquí aprovechó y visitó nuestro Lizarran de Fullerton, LA, ya abierto desde hacía más de un año) y un largo etc.… tomo la decisión de emprender la Américas con su familia.

Una vez terminado el viaje quiso saber la opinión de sus hijos por la ciudad que escogerían para vivir. La decisión fue unánime: todos coincidían en NYC.

Hoy ya se encuentran instalados allí y con un proyecto de desarrollar nuestra enseña Lizarran en la costa este de EEUU debe abrir 20 locales en los próximos 10 años. Ahora ha pasado de ser Multifranquiciado a ser Máster Franquiciado.

Os invito a todos en compartir vuestras experiencias en el establecimiento de un restaurante en el extranjero o si bien queréis saber un poco más sobre nuestro proyecto Internacional, por favor no dudéis en contactar con nuestro equipo de expansión, que estaremos encantados en ayudarles.

“Para lograr todo el valor de una alegría has de tener con quien repetirla”
Mark Twain.

Miguel y Ana

Facebook.com/SiMontasTuRestaurante

Podrás seguir el día a día de nuestro departamento de Expansión: reuniones, invitaciones a ferias, Discovery Days, búsqueda de locales, inauguraciones y también, consejos para cualquier persona que esté pensando en montar un restaurante.

Estar en Facebook es reforzar nuestra apuesta por la TRANSPARENCIA.

En Noviembre de 2009 creamos “Si Montas Tu Restaurante”, el primer blog informativo dedicado a ayudar y despejar dudas a emprendedores, inversores o personas que estén valorando poner en marcha su propio restaurante.

Con esta nueva acción Comess Group, que integra las franquicias LIZARRAN, CANTINA MARIACHI, PASTA CITY, ROCK & RIBS y CHINA BOOM, continúa abriendo sus puertas a todos los emprendedores e inversores.

350 establecimientos nos avalan.
Queremos resolver todas tus dudas, pregúntanos!

Uno de los más importantes elementos a los que nos referimos es la existencia de un OPERADOR DE LOGÍSTICA INTEGRAL con el que las cadenas de franquicia más importantes del sector cuentan y trabajan a diario.

Según la definición elaborada por ANADIF y Deloitte, “operador logístico es aquella empresa que por encargo de su cliente diseña los procesos de una o varias fases de su cadena de suministro (aprovisionamiento, transporte, almacenaje, distribución e, incluso, ciertas actividades del proceso productivo), organiza, gestiona y controla dichas operaciones utilizando para ello infraestructuras físicas, tecnología y sistemas de información, propios o ajenos, independientemente de que preste o no los servicios con medios propios o subcontratados. En este sentido, el operador logístico responde directamente ante su cliente de los bienes y de los servicios adicionales acordados en relación con éstos y es su interlocutor directo”.

Es por tanto una empresa que centraliza, almacena, distribuye los productos destinados a la venta en cada uno de los establecimientos de una franquicia. El sector de la restauración es el que, por las características y ventajas que a continuación detallaremos, más utiliza este servicio.

¿Cómo funciona un OPERADOR LOGÍSTICO INTEGRADO?

La mecánica es muy simple, y a la vez muy compleja. Los operadores logísticos poseen una tecnología muy avanzada en todos los procesos que se utilizan tanto para el almacenaje, como el control, distribución y facturación del producto. Veamos el proceso :

• Cada uno de los proveedores Homologados por la empresa franquiciadora posicionara sus productos en uno solo punto de entrega (Plataforma Logistica ) ahorrando en costes de transporte, por lo que todo esto en muchos casos puede beneficiar a la hora de negociar mejores precios para los franquiciados.
• El Operador logístico recepciona el producto, y lo almacena con avanzados métodos de gestión que ayudaran a que siempre se mantenga la calidad del mismo y a que siempre se tenga controlada la mercancía para su posterior distribución.
• Los pedidos semanales de los locales, se distribuyen en el día y hora fijado con anterioridad.
• El Operador Logístico factura directamente al establecimiento, facilitando y agilizando los trámites en todo momento.

En unos días publicaremos la segunda parte de este artículo desvelando una a una las ventajas directas y cuál es el operador de Logística Integral que en Comess Group tenemos contratado.

Por Beatriz Dávila, integrante del Departamento de Aprovisionamiento de Comess Group y especialista en Logística.