Hace 10 años presentabas nuestra enseña Lizarran a un posible candidato y le preguntabas que se le venia a la cabeza o relacionaba con España automáticamente te decía Flamenco, fiesta & toros…  vamos que el intentar vender las virtudes de nuestra gastronomía era casi un milagro.

En cambio ahora hablas de España y te nombran infinidad de cosas tales como:

• Real Madrid
• El Barça
• Nadal
• Calatrava
• Zara
• Ferrán Adrià (este ultimo nos a abierto el mercado internacional de la cocina Española)
• Flamenco (esto sigue y buen provecho que le sacamos en Lizarran)
• Fiesta
• Gastronomía

De todo esto en Comess Group hemos sabido sacar el mejor provecho para la internacionalización de nuestras marcas, hace un par de años éramos nosotros los que buscábamos a potenciales Máster Franquiciados para el desarrollo de Lizarran o alguna de nuestras marcas ahora son los candidatos que vienen a buscarnos y todo esto en parte por la buena imagen de la marca España en el Mundo. Nunca olvidándonos por supuesto del liderazgo y la experiencia de nuestra empresa.

Para completar el buen momento, nuestra selección gana el Mundial de Futbol y nos pone en boca de medio mundo (o el mundo entero). Según dicen los expertos,  esto se vera reflejado en la subida del PIB, depende quien lo diga unos dicen que el 2,5% otros que el 1… lo que si esta claro que no solo nuestra central se va beneficiar de esto si no que todos nuestros Lizarranes fuera de España aprovecharon para hacer sendas promociones y trasmitir los partidos en los locales, incrementando la venta y captando nuevos clientes.

Fue bastante emocionante el ver como en cada partido lo vivían tanto los clientes y personal de los locales.  Vamos que en lizarran queremos mundial cada año o que por lo menos que España siga haciendo un buen papel y en nuestro negocio le sepamos sacar provecho.

Por el momento somos Campeonesssss campeonesss oe oeoeoeoeoe!!!

La oportunidad de introducir una oferta que ayude a cubrir esas horas  “muertas” sin que se pierda la identidad y esencia de la marca, (sobre todo en establecimientos ubicados en Centros Comerciales dónde el tráfico de personas es durante todo el día), nos puede reportar grandes beneficios, como son:

• Nos diferenciemos del resto de restaurantes: ofrecemos algo que los demás no tienen. El factor exclusividad jugará un papel importante a la hora de atraer clientela a nuestro local.
• Aumentaremos el flujo de personas en nuestro local a corto-medio plazo: si alguien merienda en nuestro restaurante es un cliente potencial para volver a comer o cenar.
• Ayudamos a incrementar la facturación de nuestro local.

El Departamento de I+D y Marketing de la empresa franquiciadora juega un papel importante en este tema: serán ellos los encargados de identificar qué oferta es necesaria, cómo se va a realizar y cómo se va a comunicar. La pericia con la que se trabaje en estos pilares fundamentales dará lugar a que nuestra apuesta sea un éxito o que no obtenga los resultados deseados.

Veamos algunos ejemplos de éxito:

Comess Group implantó las primeras meriendas en Pasta City: el restaurante Italiano incorporaba así diferentes productos disponibles de entre las 17.00 y las 20.00; precios muy competitivos sólo adaptando formatos y cantidades de los productos que ya se encuentran en la carta (como la pizza o los crêps) e incorporación de nuevos productos (como bollería) ya testados y con el mejor precio garantizado que se usan en otras marcas del grupo (Lizarran); así el poder de compra se hace patente y se pone a disposición de todas las marcas.

En China Boom, la enseña oriental del Grupo, el equipo de I+D junto al de operaciones, escuchando sugerencias y opiniones de la red de franquiciados decide crear una carta de meriendas tradicionales y meriendas orientales que se componen de deliciosos dulces chinos y saludables tés. Ponen a disposición del cliente una nueva y original forma de pasar la tarde.

Pero ahí no acaba la cosa, la creación de una divertida oferta de “tapas Orientales” aplicando la sencilla fórmula de adaptar la presentación y el formato de los productos estrella de China Boom (Arroz Cantonés, Dim-Sum, Rollitos) para convertirlos en tapas y ampliar la hora del aperitivo en los establecimientos China Boom ha sido todo un reto para el departamento encargado de la evolución de los conceptos de Comess group.

De esta manera, y en resumen, ahora que los días son más largos y que empleamos más tiempo en disfrutar de nuestro tiempo libre, los emprendedores que ya tengan su negocio en funcionamiento deben buscar  fórmulas atractivas para rentabilizar al máximo las horas de actividad.

Y, de nuevo, el consejo para las personas que estén dando vueltas a un posible negocio de restauración, sigue siendo el mismo: busquen empresas franquiciadoras que puedan adaptarse de forma rápida y eficaz a las necesidades de consumo.

El Gobierno autoriza al ICO a conceder financiación directa a PYMES y autónomos a partir de junio

El acuerdo forma parte de una serie de medidas para agilizar el funcionamiento del Instituto de Crédito Oficial que se incluyen entre las que han alcanzado un amplio consenso en las negociaciones con los grupos parlamentarios.

9 de abril de 2010. El Consejo de Ministros ha acordado cuatro iniciativas relacionadas con el Instituto de Crédito Oficial (ICO) que buscan agilizar su funcionamiento, mejorar el acceso de empresas y particulares al crédito y reforzar su solvencia financiera. Dichas medidas se inscriben entre las que han alcanzado un alto grado de consenso en el marco de la negociación con los grupos parlamentarios para el impulso de la economía y el empleo.

La novedad más destacada consiste en el inicio por parte del ICO, con fecha efectiva anterior al 15 de junio, de la actividad de préstamo directo a autónomos y pequeñas y medianas empresas, en operaciones de financiación tanto de inversión como de liquidez, con un importe máximo de 200.000 euros por cliente, decidiendo y asumiendo el ICO el riesgo de estas operaciones al 100%.

La capacidad de préstamo directo del ICO estará vigente este año y el siguiente, y los préstamos se realizarán en condiciones económicas de mercado. Este nuevo programa será comercializado a través de una red financiera de ámbito nacional, seleccionada por concurso público. Esta red comercializadora no podrá exigir condiciones de precio, o de cualquier otro tipo, adicionales o diferentes de las establecidas en el programa ni, en particular, vincularlo a la contratación de otros productos o servicios ofrecidos por la entidad financiera.

Esta es una gran noticia que apoyará la apertura de nuevos negocios, supone la posibilidad de acceder a financiación, de hasta 200.000 €, para empresarios y nuevos emprendedores sin necesidad de las altísimas garantías que se exigen ahora, sino únicamente estudiando la viabilidad del plan de negocio y, en su caso, de la marca que respalde la nueva actividad.

¡A partir de Junio estará en marcha!, empecemos a buscar local.

Más información en:  http://www.ico.es/web/contenidos/8062/index?abre=8064

Una vez que tenemos una ubicación localizada según los parámetros que hemos visto en el apartado uno (¿Cómo montar un Restaurante? Local), debemos ponernos a hacer números.

Normalmente lo aconsejable es realizarlos antes de ponernos a negociar las condiciones de arrendamiento, de esta manera podemos negociar con cierto conocimiento de causa y el rigor de haber hecho “los deberes”.

¿Por qué debo hacer un plan de negocio?

Como se dice comúnmente, el papel lo aguanta todo. La realización de un plan de negocio, utilizando una previsión realista y conservadora,  nos aportará múltiples ventajas, citamos algunas de ellas:

• Herramienta para la selección de los locales adecuados.
• Nos ayuda a entender globalmente nuestro negocio y los parámetros más importantes de control.
• Nos indica el tope máximo de renta que podemos pagar por el local. No debemos pasar el ratio del 15% de tasa de esfuerzo, es decir, renta entre ventas estimadas.
• Nos da una orientación previa del margen de beneficio que podemos alcanzar y de cuando retornaremos la inversión.
• Nos sirve para presentarlo a bancos y entidades de crédito para facilitarnos la financiación.
• Es un estupendo guión para seguir y establecer un sistema de objetivos tanto de ventas como de beneficios….

¿Cómo se hace un plan de negocio?

Un plan de negocio debe incluir como mínimo lo siguente:

1. Condiciones de alquiler y otros gastos de toma de posesión del local: fianzas, avales, depósitos, etc
2. Calculo de rotación y ocupación: partiendo de los metros cuadrados del local y del número de mesas y metros de barra, en su caso, que veamos que nos puede caber en el mismo, tenemos que hacer un cálculo de las vistas que prevemos tener por cada franja horaria: desayunos, menús, etc
3. Esta rotación de clientela estimada debemos multiplicarla por el ticket medio de nuestra oferta dependiendo de la familia de que se trate, esto nos dará una facturación prevista para cada franja horaria y día de la semana.
4. Estacionalidad: debemos tener presente la estacionalidad, tanto semanal como mensual, de nuestra ubicación. Es decir, generalmente se vende más un sábado que un lunes (salvo en ubicaciones de oficinas) y por ejemplo en Madrid suele ser el mes más flojo agosto que sin embargo es el mejor mes de las ubicaciones costeras.
5. Pasamos los datos de venta que nos de a una cuenta de explotación tipo por meses y le descontamos los gastos de operativa que tiene nuestro restaurante: Materia prima, personal, suministros, renta, etc . Ya tenemos el CASH FLOW.
6. Finalmente restar la letra de la financiación que necesitamos.
7. Hacer un cálculo aproximado de la inversión prevista, la cual, dividida entre el CASH FLOW nos dará el retorno de la inversión aproximado.

Siempre hay que tener en cuenta que un plan de negocio es sobre todo un planteamiento de objetivos ya que es imposible adivinar realmente lo que va a ocurrir cuando abramos las puertas de nuestro negocio.

En COMESS GROUP facilitamos una propuesta de plan de negocio a nuestros nuevos franquiciados pero siempre recomendamos que cada uno se haga el suyo propio teniendo en cuenta que hay una variable imposible de descifrar en ningún estudio financiero por bueno y detallado que éste sea: LA CAPACIDAD DE GESTIÓN DEL EMPRESARIO.

Es cierto que Internet y las nuevas redes sociales van a la cabeza en materia de información, pero no debemos olvidar, que, en las FERIAS el trato es de tú a tú entre el franquiciador y el posible franquiciado; es un buen momento para captar el “feelling” y poder aclarar todas las dudas que se plantean a la hora de decidir iniciar un negocio de franquicia.

Para Visitar Expofranquicia…

• Si eres de los que aún no tienes claro el sector, la actividad o la franquicia por cual decidirte…Te aconsejamos que anotes las dudas que se te plantean y los aspectos más importantes que te harán decidirte por una franquicia u otra: sector, rentabilidad del negocio, inversión, poder de marca, concepto de negocio, cobertura de la franquicia… Para vosotros que no tenéis una idea definida, lo mejor es que vuestra visita se planteé como un paseo de recogida de información. Cada uno de los profesionales de los Stands que participan en Expofranquicia están allí para ayudaros. Como responsable de la preparación de la participación de COMESS GROUP en Expofranquicia, aseguro que nada se deja a la improvisación, todo el material se preparar con muchos meses de antelación y coordinamos al detalle nuestra presencia. Todo el equipo humano del Departamento de Expansión está preparado para explicaros el porqué de nuestro éxito en el mercado.

• Si eres de los que lo tienen muy claro…
  
  Si has decidido y eres un emprendedor con las ideas claras, tu visita a EXPOFRANQUICIA puede convertirse en la oportunidad que esperabas para lanzarte a dar el paso. Conocerás personalmente al equipo que te dará soporte en tu “aventura” y podrás conseguir grandes ofertas y ventajas de primera mano sin intermediarios. Desde COMESS GROUP te aconsejamos que contactes con la/las empresa/as franquiciadoras en las que estés interesado con anterioridad, que solicites la cita antes del certamen para rentabilizar al máximo tu reunión. En el portal que Ifema pone a vuestra disposición (http://www.ifema.es/ferias/expofranquicia/default.html) podrás acceder a toda la información sobre los expositores y contactar con ellos on-line para solicitar una reunión.

Recuerda que este año en Expofranquicia con tu entrada te darán una acreditación dónde se grabarán todos tus datos. Comess Group dispondrá de un lector de código de acreditaciones para que no tengas que rellenar formularios y rentabilices al máximo tu visita.

Por último, después del trabajo duro y de la recopilación de toda la información que necesitas para tomar tu decisión, disfruta de la Feria, de los Stands, de la luz y del color que allí están presentes.

¿Lo mejor?
Terminar tu visita tomando un Txacolí en el Stand de Comess Group, disfrutando de un pincho y observando en directo cómo los formadores de Lizarran te muestran el espíritu de un auténtico “Lizarri” en acción.

Os recordamos de nuevo que Comess Group estará en Expofranquicia, no dudéis en contactar con nosotros para conseguir vuestro descuento del 50% en la entrada a la Feria.

EXPOFRANQUICIA

DEL 22 AL 24 DE ABRIL DE 2010
Jueves y Viernes: de 10.00 a 19.00 Hrs
Sábado: de 10.00 a 18.00 Hrs
IFEMA – RECINTO FERIAL JUAN CARLOS I
28042 Madrid
STAND COMESS GROUP
PABELLÓN 6, STAND 6D14 (Centro del Pabellón)
Tlf. 914902805
expansion@comessgroup.com

¿Por qué un gran Grupo Franquiciador decide colaborar con un Operador Logístico?

El objetivo principal de una empresa franquiciadora es conseguir tanto la homogeneidad de imagen en sus locales como la homogeneidad de producto que se vende en ellas: es vital para lograr una gran fuerza de marca que todos los establecimientos sigan al pie de la letra estos dos factores. Existen muy pocas Plataformas Logísticas que ofrecen un servicio integral en todas la áreas. Comess Group colabora con una de las pocas que si lo ofrecen, CONWAY, que cuenta con sedes en las principales Ciudades españolas y una red de centros subcontratados que garantizan una amplia cobertura en España, Portugal y Andorra.

Al trabajar con un operador logístico Integral, la Franquicia se asegura que:

• Todo el producto recibido por los locales que forman parte de la Enseña presente las mismas características (homogeneidad en el producto )
• Todo el producto cumpla con los controles y standares de calidad exigidos por la ley.
• Todo el producto se distribuya y llegue a destino en las condiciones óptimas para el consumo.

Una vez explicado el proceso (ver “Logística I“), veamos las ventajas directas que todos estos sistemas ofrecen a un franquiciado una por una:

• Un único Pedido, un solo albarán, un solo día de recepción de mercancía, una sola factura: el franquiciado realizará un pedido semanal de todo el producto necesario . Se simplifica el proceso de aprovisionamiento, los pedidos se realiza a través de e-mail, Web o fax y sabrá qué día es el que le llegará su mercancía, pudiendo así organizar con antelación siempre los horarios y cuadrantes del personal, etc.
• Al trabajar con una Plataformas logística , nos aseguramos de que los procesos de calidad se cumplen según la normativa vigente y que los productos son transportados mediante Camiones “Tri – Temperatura”: acondicionados para transportar en perfecto estado cualquier producto bien sea en: Congelado, Refrigerado o Seco
• El Operador registra informáticamente e individualmente cada producto que entra en la plataforma: de esta manera, cualquier tipo de incidencia se localiza rápidamente y se soluciona mediante departamentos específicos tanto desde el Operador como de la Empresa franquiciadora.
• El Operador factura directamente al local, con lo que se gana tiempo, pues no hay ningún interlocutor que medie en los procesos.

Creemos que esta es una información vital a la hora de elegir el tipo de franquicia y sobre todo a la hora de decidirse por un grupo u otro: que las empresas franquiciadoras decidan colaborar con un Operador Logístico se traduce en que las personas que trabajan en la Cadena de Franquicias lo hacen por y para el franquiciado, creando una agilidad en el trabajo esencial para la buena marcha del negocio.

Uno de los más importantes elementos a los que nos referimos es la existencia de un OPERADOR DE LOGÍSTICA INTEGRAL con el que las cadenas de franquicia más importantes del sector cuentan y trabajan a diario.

Según la definición elaborada por ANADIF y Deloitte, “operador logístico es aquella empresa que por encargo de su cliente diseña los procesos de una o varias fases de su cadena de suministro (aprovisionamiento, transporte, almacenaje, distribución e, incluso, ciertas actividades del proceso productivo), organiza, gestiona y controla dichas operaciones utilizando para ello infraestructuras físicas, tecnología y sistemas de información, propios o ajenos, independientemente de que preste o no los servicios con medios propios o subcontratados. En este sentido, el operador logístico responde directamente ante su cliente de los bienes y de los servicios adicionales acordados en relación con éstos y es su interlocutor directo”.

Es por tanto una empresa que centraliza, almacena, distribuye los productos destinados a la venta en cada uno de los establecimientos de una franquicia. El sector de la restauración es el que, por las características y ventajas que a continuación detallaremos, más utiliza este servicio.

¿Cómo funciona un OPERADOR LOGÍSTICO INTEGRADO?

La mecánica es muy simple, y a la vez muy compleja. Los operadores logísticos poseen una tecnología muy avanzada en todos los procesos que se utilizan tanto para el almacenaje, como el control, distribución y facturación del producto. Veamos el proceso :

• Cada uno de los proveedores Homologados por la empresa franquiciadora posicionara sus productos en uno solo punto de entrega (Plataforma Logistica ) ahorrando en costes de transporte, por lo que todo esto en muchos casos puede beneficiar a la hora de negociar mejores precios para los franquiciados.
• El Operador logístico recepciona el producto, y lo almacena con avanzados métodos de gestión que ayudaran a que siempre se mantenga la calidad del mismo y a que siempre se tenga controlada la mercancía para su posterior distribución.
• Los pedidos semanales de los locales, se distribuyen en el día y hora fijado con anterioridad.
• El Operador Logístico factura directamente al establecimiento, facilitando y agilizando los trámites en todo momento.

En unos días publicaremos la segunda parte de este artículo desvelando una a una las ventajas directas y cuál es el operador de Logística Integral que en Comess Group tenemos contratado.

Por Beatriz Dávila, integrante del Departamento de Aprovisionamiento de Comess Group y especialista en Logística.

Empleados de Lizarran China

¿Cómo llevar al mundo algo tan típico y regional como las comidas? Comess Group se hizo esa pregunta desde el momento en que su expansión se planteó fuera de España. En algunas marcas, como la franquicia LIZARRAN, hubo que hacer adaptaciones para el mercado internacional, sustentando su marca en la marca “España”, utilizando los íconos del país: sol, diversión, tapas y fiesta. Fue necesario crear una estructura para gestionar las franquicias en todo el mundo, la logística y consistencia de marca.

Esta misma inquietud se la plantean muchos emprendedores “¿Cómo emprender la aventura internacional?”

Los problemas o dificultades más comunes son:

• Definir que país queremos emprender nuestra aventura.
• Los problemas que se encontraran para establecer su empresa en dicho país.
• ¿Cómo solicito el visado, que tramites necesito?
• ¿Cómo inicio la búsqueda de mi local?
• ¿Triunfara mi concepto en ese país?
• ¿Encontrare productos españoles en el país?
• ¿Cómo los puedo importar?
• ¿Que oferta gastronómica debo tener en mi local?
• ¿Que imagen debe tener mi local?

Estas y unas cuantas preguntas más son las que mas a menudo nos hacen nuestros nuevos Máster Franquiciados.

Hace 10 años Comess Group desembarco por primera vez en Italia con la franquicia CANTINA MARIACHI. Hoy se ha convertido en una red reconocida y de prestigio gracias a la gestión de nuestro Master Franquiciado, nos tomó aproximadamente dos años la realización de los estudios y del proceso de implantación del sistema para reproducirlo en aquel país. Por otro lado, estamos a punto de abrir en la gran Manzana en menos de 8 meses desde la primera visita a NYC.

Menú Infantil de Lizarrán China

La importancia de ofrecer un buen servicio para los clientes más exigentes: Los Niños

En los últimos años, las condiciones laborales de los adultos han hecho cambiar drásticamente los modelos de ocio y el tiempo que se pasa con los niños. La llamada “generación de los centros comerciales” (niños que pasan un alto porcentaje de sus ratos de Ocio en Centros Comerciales) ha obligado a adaptar los modelos de negocio a sus necesidades y exigencias.

Es muy importante saber que los adultos necesitan establecimientos que les permitan maximizar sus tiempos de compras y ocio, por ello, los diferentes comercios cada vez amplían más su oferta dirigida a los niños con el fin de fidelizar a los padres para convertir los negocios en espacios de destino ya que está demostrado que los niños condicionan más del 60% de las decisiones comerciales de sus padres, desde la elección del coche hasta el restaurante donde se va a comer.

Nos encontramos con oferta de todo tipo; Centros Comerciales con Parques Infantiles y Guarderías, Grandes Superficies con zonas de entretenimiento infantil comercios textiles con espejos y perchas adaptados a su estatura, Peluquerías especiales para “peques”…

Menú Infantil de China Boom

Pero dónde realmente un empresario se la juega es a la hora de satisfacer las exigencias culinarias de los niños: no es fácil conseguir conjugar gustos de Padres e Hijos, pero ahí está el reto; a la hora de buscar acciones directas para atraer a un público familiar a nuestro establecimiento, debemos seguir las pautas establecidas que demandan ambos: Calidad, Precio y diversión.

Que los niños se sientan bienvenidos a nuestros establecimientos.

Inviertan en Marketing directo para ellos, elaboren menús infantiles divertidos, que en los mantelines se pueda pintar!, entreguen obsequios con la comida y que sirvan de entretenimiento, oferten alimentos y bebidas atractivas pero sanas, que gusten a los niños y tranquilicen a los padres, incorporen sillas altas adaptadas a ellos para que se sientan integrados en el entorno (importancia de la adecuación del espacio), y sobre todo… permitan que la energía de los niños les contagie para la buena marcha de su negocio.

El todo hace la diferencia: si uno es capaz de cambiar algo ¿que no harán todos juntos?

Desde el pasado día 25 de enero COMESS GROUP es socio de AMICCA. Esta asociación está compuesta por más de 50 cadenas de todos los sectores cuya finalidad es aunar esfuerzos en la consecución de objetivos comunes; principalmente en el área de expansión.

La asociación se constituyó en 2005 y el objetivo es lograr mejoras en los precios de los locales mediante la negociación conjunta y conseguir beneficios de todo tipo a través de las economías de escala.

Trabajando con ellos hemos puesto en marcha una herramienta muy potente de geomarketing para la selección correcta de las ubicaciones, teniendo en cuenta datos de cliente objetivo y la experiencia en la zona o centro comercial de los socios de Amicca que ya estén allí.

Será la revolución de la selección de las ubicaciones ya que, a la hora de seleccionar un local para nuestros franquiciados, se puede acceder al  feedback de más de los 300 locales que componen las marcas de la asociación entre otros importantes datos de la zona.

Los socios de AMICCA, de momento, son los siguientes:

Adolfo Dominguez, Peter Murray, Charanga, Jules, Esprit, Boboli, Okaïdi, Obaïbi, Jacadi, Baylis, Levis, Prenatal, Tino Gozalez, Swarovsky, Julia, General Óptica, Party Fiesta, Game, Singular Kitchen, Häagen Dazs, Pans & Company, Boccata, Frescco, Dehesa de Santa María, Krunch, Pollo Campero, Ribs, Loja das Sopas, Pastafiore, , Vips, Ginos, Tio Pepe, The Wok, Fridays, British Sandwich, Starbucks coffee y nuestras marcas: Lizarrán, Cantina Mariachi, Pasta City, Rock & Ribs, China Boom.

Si bien están en proceso de ingresar otras tantas compañías de restauración y del resto de sectores.

Desde aquí nuestra felicitación por el proyecto a Alfredo Martín y Joaquín Lopez, presidente y gerente de AMICCA respectivamente.