Hace 10 años presentabas nuestra enseña Lizarran a un posible candidato y le preguntabas que se le venia a la cabeza o relacionaba con España automáticamente te decía Flamenco, fiesta & toros…  vamos que el intentar vender las virtudes de nuestra gastronomía era casi un milagro.

En cambio ahora hablas de España y te nombran infinidad de cosas tales como:

• Real Madrid
• El Barça
• Nadal
• Calatrava
• Zara
• Ferrán Adrià (este ultimo nos a abierto el mercado internacional de la cocina Española)
• Flamenco (esto sigue y buen provecho que le sacamos en Lizarran)
• Fiesta
• Gastronomía

De todo esto en Comess Group hemos sabido sacar el mejor provecho para la internacionalización de nuestras marcas, hace un par de años éramos nosotros los que buscábamos a potenciales Máster Franquiciados para el desarrollo de Lizarran o alguna de nuestras marcas ahora son los candidatos que vienen a buscarnos y todo esto en parte por la buena imagen de la marca España en el Mundo. Nunca olvidándonos por supuesto del liderazgo y la experiencia de nuestra empresa.

Para completar el buen momento, nuestra selección gana el Mundial de Futbol y nos pone en boca de medio mundo (o el mundo entero). Según dicen los expertos,  esto se vera reflejado en la subida del PIB, depende quien lo diga unos dicen que el 2,5% otros que el 1… lo que si esta claro que no solo nuestra central se va beneficiar de esto si no que todos nuestros Lizarranes fuera de España aprovecharon para hacer sendas promociones y trasmitir los partidos en los locales, incrementando la venta y captando nuevos clientes.

Fue bastante emocionante el ver como en cada partido lo vivían tanto los clientes y personal de los locales.  Vamos que en lizarran queremos mundial cada año o que por lo menos que España siga haciendo un buen papel y en nuestro negocio le sepamos sacar provecho.

Por el momento somos Campeonesssss campeonesss oe oeoeoeoeoe!!!

Miguel, de Multifranquiciado en Andalucía a MasterFranquicia en Nueva Yokr

Hace unos meses nuestro multifranquiciado de Lizarran en Andalucía (con 4 locales en la zona de la costa del sol) Miguel Jiménez me pidió que le contara un poco de Lizarran en EEUU. Pasado un tiempo me comenta que va emprender un viaje de 45 días por todo EEUU con todos los miembros de su familia.

Me dice: “Ramiro tengo los billetes de Málaga – New York City – Málaga nada más“. “Voy a cruzar los EEUU desde la costa este hasta la costa oeste buscándome la vida con mi familia”, lo cual tiene doble mérito teniendo en cuenta que, por aquel entonces, no tenía ni idea de inglés.

Después de visitar los Estados de NY, Massachusetts, Pensilvania, Connecticut, Illinois, Florida, California (aquí aprovechó y visitó nuestro Lizarran de Fullerton, LA, ya abierto desde hacía más de un año) y un largo etc.… tomo la decisión de emprender la Américas con su familia.

Una vez terminado el viaje quiso saber la opinión de sus hijos por la ciudad que escogerían para vivir. La decisión fue unánime: todos coincidían en NYC.

Hoy ya se encuentran instalados allí y con un proyecto de desarrollar nuestra enseña Lizarran en la costa este de EEUU debe abrir 20 locales en los próximos 10 años. Ahora ha pasado de ser Multifranquiciado a ser Máster Franquiciado.

Os invito a todos en compartir vuestras experiencias en el establecimiento de un restaurante en el extranjero o si bien queréis saber un poco más sobre nuestro proyecto Internacional, por favor no dudéis en contactar con nuestro equipo de expansión, que estaremos encantados en ayudarles.

“Para lograr todo el valor de una alegría has de tener con quien repetirla”
Mark Twain.

Miguel y Ana

Empleados de Lizarran China

¿Cómo llevar al mundo algo tan típico y regional como las comidas? Comess Group se hizo esa pregunta desde el momento en que su expansión se planteó fuera de España. En algunas marcas, como la franquicia LIZARRAN, hubo que hacer adaptaciones para el mercado internacional, sustentando su marca en la marca “España”, utilizando los íconos del país: sol, diversión, tapas y fiesta. Fue necesario crear una estructura para gestionar las franquicias en todo el mundo, la logística y consistencia de marca.

Esta misma inquietud se la plantean muchos emprendedores “¿Cómo emprender la aventura internacional?”

Los problemas o dificultades más comunes son:

• Definir que país queremos emprender nuestra aventura.
• Los problemas que se encontraran para establecer su empresa en dicho país.
• ¿Cómo solicito el visado, que tramites necesito?
• ¿Cómo inicio la búsqueda de mi local?
• ¿Triunfara mi concepto en ese país?
• ¿Encontrare productos españoles en el país?
• ¿Cómo los puedo importar?
• ¿Que oferta gastronómica debo tener en mi local?
• ¿Que imagen debe tener mi local?

Estas y unas cuantas preguntas más son las que mas a menudo nos hacen nuestros nuevos Máster Franquiciados.

Hace 10 años Comess Group desembarco por primera vez en Italia con la franquicia CANTINA MARIACHI. Hoy se ha convertido en una red reconocida y de prestigio gracias a la gestión de nuestro Master Franquiciado, nos tomó aproximadamente dos años la realización de los estudios y del proceso de implantación del sistema para reproducirlo en aquel país. Por otro lado, estamos a punto de abrir en la gran Manzana en menos de 8 meses desde la primera visita a NYC.

Algo esta claro que no  sólo los trabajadores motivados tienden a proporcionar un mejor servicio, si no que también son más propensos a quedarse cuando mejore la economía.

Estas cuatro reflexiones nos pueden ayudar a mejorar y motivar a nuestros trabajadores:

1. Dé un trato más cercano con la plantilla, involúcralos en el negocio. Debemos conocer bien a nuestra plantilla, lo suficiente para saber qué tácticas funcionen con cada uno. Es recomendable mantener reuniones de 20 minutos con los trabajadores hablar de la situación del negocio, como podemos mejorar etc.  por supuesto el escuchar sus inquietudes.
2. Felicite a tu personal por un trabajo bien hecho. ” que bien manejaste la fiesta de cumpleaños lo hiciste de una de forma profesional” salió mejor que la fiesta anterior
   ” buen trabajo”.
3. Mezcle pequeños retos. Tanto para el personal de sala como el de cocina:
   Platéale al personal de cocina el mejorar el disminuir las mermas en cada servicio o mejorar la gestión de inventarios de la cámaras: como realizarlo de manera mas cómoda y rápida.
   Realiza concursos del camarero que venda mas postres o botellas de vino.
   Gratifícalos con fines de semanas libres.
4. Designe responsable de una área del restaurante.
   Incluso un pequeño sentido de la autonomía hace que los empleados se sientan respetados.
   Una idea:  designe un responsable de mantenimiento, crea la figura de formador de bienvenida,  para los nuevos empleados (enseñarle el local, la maquinaria, presentarles a sus compañeros, las reglas de la casa  etc.).

Como dijo Albert Einstein “Es en la crisis que nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias, es en la crisis donde aflora lo mejor de cada uno”

Por cual red social decidirnos?

Para mi Facebook para nuestro negocio es la que más me gusta, lo que interesa es la cantidad de fans de confianza que tenga y el perfil del los mismos.

Twitter a nivel mundial es la favorita de los usuarios, creo que debido a su fácil acceso y rapidez de carga de su pagina o aplicación.

Creo que el conocer de primera mano los cambios de gusto o preferencias de los usuarios nos ayudan a adaptar la oferta a la demanda. A través de las redes sociales se puede lanzar información de nuevos eventos, promociones, producto que nos ayude a captar nuevos clientes.

El boca a oreja es uno de los mejores sistemas de marketing que funciona desde siempre, ahora tenemos una forma diferente de emplearlo a través de las nuevas tecnologías.

Son un amplificador de tráfico. Ayudándonos al conseguir marketing boca oreja a un coste mínimo.  (Al conseguir que usuarios se adhieran a nuestros perfiles, contamos con visibilidad en todos los amigos de ese usuario en progresión geométrica (si yo me hago fan de una compañía, mis amigos  y los amigos de mis amigos conocen este hecho y pueden hacerse a su vez seguidores de dicha compañía). Una buena estrategia en este sentido puede aumentar nuestra popularidad y por ende el tráfico hacia nuestro sitio web de forma muy relevante.

Por el mismo hecho anterior, amplifican la información que colocamos en estos canales llegando a más público objetivo en menos tiempo.

• Facebook es un de las redes mas activas con más de 350 millones de usuarios en el mundo. Nos puede servir para la promoción de nuestro negocio un claro ejemplo son las paginas de algunos Lizarran
• Lizarran Fullerton, uno de los mas activos en la red de nuestra cadena, cuenta con pagina en Myspace y facebook, en ellas podemos ver todos los eventos que van a celebrar en su local, los fans pueden subir fotos y recibir invitaciones a los eventos que se llevaran a cavo.
  http://www.facebook.com/pages/Fullerton-CA/Lizarran/250317220514?ref=ts
  http://www.facebook.com/profile.php?id=1796023464&ref=ts
• Twitter: Su característica es que no puedes escribir mensajes de mas 140 caracteres.  Según un estudio 6 de cada 10 usuarios de twitter se conectan a diario.
• Esta red social nos pude ayudar a ver que piensan nuestros clientes de nuestro negocio, el responder a sus inquietudes  o como es el caso del Lizarran cuatro caminos en Coruña para buscar personal de cocina.
• Si buscamos en Twitter la palabra Lizarran o Cantina Mariachi, etc.  Nos encontraremos con diversos mensajes tales como:

• @jjvaca Cenando en un lizarran con detector de palillos en la salida.
• 04 de enero de 2010 22:45:28
• @dhiller en Lizarrán pagas 1€ por pincho y no incluye vino, y es de lo más tirado.
• 22 de diciembre de 2009 15:45:28
• @galiciaemprego Ayudantes de cocina – Lizarran Cuatro Caminos – A Coruña, A Coruña: Ayudantes de cocina con amplia experiencia. … http://bit.ly/7YB044
• 13 de diciembre de 2009 17:22:41

Lo dicho no perdamos el tren de las nuevas tecnologías y utilicémoslas como herramienta para promocionar nuestro negocio y por supuesto incrementar las ventas que en estos tiempos de vacas flacas tanta falta nos hace.

Foto de "El hombre que mira"

Nuestro Máster Franquiciado para el Reino Unido a iniciado el camino para la apertura del que sera el primer Lizarran en dicho país.

La ciudad escogida no podría ser otra que Londres, con sus mas de 7 millones de habitantes, donde se hablan más de 300 lenguas, con 27 millones de turistas al año con cerca de 120 restaurantes españoles y el comer no es lo mejor de la ciudad (si hablamos en términos medios) .  Lizarran con su “Fast Good” espera conquistar el apetito de los Londinenses.

Nuestro plan de desarrollo es de 20 locales en el Reino unido de los cuales 7 serán en Londres.

Nos estamos centrando en la búsqueda de locales en los siguientes distritos:

• Covent Garden – diseñadores y otros tipos de tiendas, así como la famosa Royal Opera House
• Leicester Square – uno de los principales centros de entretenimiento. Un montón de cines.
• Oxford Street – calle de compras superiores
• Soho – clubes nocturnos y restaurantes, el centro del Londres gay
• Trafalgar Square – iglesias, galerías de arte y monumentos

La apertura en la ciudad de los rascacielos se esta haciendo de rogar, las leyes americanas y las del estado de NY son bastante estrictas en cuanto permisos de obra etc, por lo que nuestro primer local que estará ubicado en pleno corazón del bohemio barrio de SOHO (Mercer St) abrirá sus puertas para febrero del 2010, han sido  casi 8 meses buscando local y negociando con los propietarios.  los Neyorkers  tendrán que esperar un par de meses para disfrutar de nuestro pintxos y en la chiquitos de buen vino.

Para el mes de abril del 2010 haremos el desembarco en la calida ciudad de Miami en el estado de la Florida, Estaremos en un edificio que será el nuevo icono de la arquitectura en Miami, el diseño lo firma el famoso arquitecto Jacques Herzog y Pierre de Meuron alguna de sus creaciones son el estadio olímpico de Beigin y The Tate de Londres …. entre otros.  La ubicación no podría ser mejor estaremos en el 1111 de Lincon Road una de las únicas calles peatonales de la ciudad.  Entre nuestros vecinos contamos con el famoso supermercado Epicure y restaurantes como Meat market, Sushi Samba y Segafredo entre otros.  Para los que estén buscando una segunda residencia, el ático (penthouse) esta a la venta son 2600 m2 y su precio es solo 40 millones de dólares…. Esta será la primera de las 20 tabernas que abriremos en el estado de la Florida.

Ramiro Gómez
Expansión internacional. Comess Group