Presentación I+D Lizarran – Junio 2010

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Durante todo el mes de junio se han realizado las presentaciones de la nueva propuesta de producto, pinchos y tapas que el equipo de I+D de Comess Group realiza cuatrimestralmente por toda la geografía española.

El 22 de junio, estuvimos en la jornada celebrada en Madrid (Lizarran Moraleja) orientada para los franquiciados de Madrid y zona centro (Toledo, Soria, Talavera…) y su personal de cocina. La convocatoria de nuevo fue todo un éxito, y tanto Aitor Berodia como Albert Gómez (I+D) consiguieron una vez más crear un debate para mejorar, comprobar y seguir investigando en producto para Lizarran.

Para la temporada de Verano (junio, julio y agosto) se han presentado 10 pinchos fríos, 11 “calentitos” y 2 tapas. La novedad más significativa de esta presentación de veranos ha sido la incorporación de 5 salsas y  5 farsas (preparados untables tanto para su utilización en pincho como en rellenos o platos elaborados) que, por su formato, embalaje, precio y diversidad de utilidades, fueron un éxito entre los franquiciados que en la presentación de febrero pusieron de “deberes” a nuestro equipo de I+D mejorar dichos productos.

Albert Gómez nos comentaba que la línea que han seguido para la creación de estos pinchos es trabajar con productos ligeros, frescos y no pesados que es lo que más se demanda en el caluroso verano español. Así mismo, sigue haciendo incapié en el concepto LOT (Lizarran Origen y Tradición) y todos los productos que se incorporan llevan este sello para q su sabor y textura sea único y exclusivo para la marca. Como ejemplo, es el nuevo pincho de pollo con pimiento del piquillo y mojo verde. Después de una intensa búsqueda de proveedor y de testar mucho producto, dieron con la receta exacta y Lizarran, a partir de ahora, podrá presumir de tener una pechuga de pollo exclusiva y que su sabor sólo se podrá degustar en un Local Lizarran.

De este modo, tras el intercambio de opiniones y la degustación de todo el producto presentado, el equipo de I+D se pone a trabajar para en septiembre seguir innovando y ampliando las infinitas posibilidades que existen en Lizarran.