La mayor parte de los restaurantes temáticos delimitan su actividad y adecúan su oferta a dos franjas horarias principales: Comidas (13.00 - 16.00 hrs) y cenas (20.00 – 00.00 hrs), sin embargo, las personas van modificado sus horarios, los turnos son más flexibles y los hábitos de ocio cambian con ellos.
La oportunidad de introducir una oferta que ayude a cubrir esas horas “muertas” sin que se pierda la identidad y esencia de la marca, (sobre todo en establecimientos ubicados en Centros Comerciales dónde el tráfico de personas es durante todo el día), nos puede reportar grandes beneficios, como son:
- Nos diferenciemos del resto de restaurantes: ofrecemos algo que los demás no tienen. El factor exclusividad jugará un papel importante a la hora de atraer clientela a nuestro local.
- Aumentaremos el flujo de personas en nuestro local a corto-medio plazo: si alguien merienda en nuestro restaurante es un cliente potencial para volver a comer o cenar.
- Ayudamos a incrementar la facturación de nuestro local.
El Departamento de I+D y Marketing de la empresa franquiciadora juega un papel importante en este tema: serán ellos los encargados de identificar qué oferta es necesaria, cómo se va a realizar y cómo se va a comunicar. La pericia con la que se trabaje en estos pilares fundamentales dará lugar a que nuestra apuesta sea un éxito o que no obtenga los resultados deseados.
Veamos algunos ejemplos de éxito:
Comess Group implantó las primeras meriendas en Pasta City: el restaurante Italiano incorporaba así diferentes productos disponibles de entre las 17.00 y las 20.00; precios muy competitivos sólo adaptando formatos y cantidades de los productos que ya se encuentran en la carta (como la pizza o los crêps) e incorporación de nuevos productos (como bollería) ya testados y con el mejor precio garantizado que se usan en otras marcas del grupo (Lizarran); así el poder de compra se hace patente y se pone a disposición de todas las marcas.
En China Boom, la enseña oriental del Grupo, el equipo de I+D junto al de operaciones, escuchando sugerencias y opiniones de la red de franquiciados decide crear una carta de meriendas tradicionales y meriendas orientales que se componen de deliciosos dulces chinos y saludables tés. Ponen a disposición del cliente una nueva y original forma de pasar la tarde.
Pero ahí no acaba la cosa, la creación de una divertida oferta de “tapas Orientales” aplicando la sencilla fórmula de adaptar la presentación y el formato de los productos estrella de China Boom (Arroz Cantonés, Dim-Sum, Rollitos) para convertirlos en tapas y ampliar la hora del aperitivo en los establecimientos China Boom ha sido todo un reto para el departamento encargado de la evolución de los conceptos de Comess group.
De esta manera, y en resumen, ahora que los días son más largos y que empleamos más tiempo en disfrutar de nuestro tiempo libre, los emprendedores que ya tengan su negocio en funcionamiento deben buscar fórmulas atractivas para rentabilizar al máximo las horas de actividad.
Y, de nuevo, el consejo para las personas que estén dando vueltas a un posible negocio de restauración, sigue siendo el mismo: busquen empresas franquiciadoras que puedan adaptarse de forma rápida y eficaz a las necesidades de consumo.
Un Comentario
Me interesa lo de la comida china saludos cordiales