Entrevista a Lidia, franquiciada de Cantina Mariachi

“El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y en el trabajo duro del franquiciado”

Hoy transcribimos esta entrevista a nuestra franquiciada Lidia Vidal de CANTINA MARIACHI en el Centro Comercial Gran Vía 2 de Barcelona, puesto que da una serie de consejos muy interesantes que no podemos dejar de reseñar.

1. ¿Por qué decidió apostar por la franquicia, a la hora de montar su negocio?
Toda mi familia ha sido siempre una enamorada de México, del carácter de su gente, de su gastronomía… Hemos estado allí multitud de veces, así que era de cajón que montáramos un restaurante mexicano, pero… ¿con qué experiencia y con qué medios? Lo lógico era recurrir a la franquicia. La idea de llevar a cabo esta inversión era gestionar nosotros el negocio, pero teniendo un Grupo sólido respaldándolo y que se hiciera cargo de trámites como la selección de proveedores y la negociación con los mismos, el suministro de la maquinaria de cocina y del mobiliario y la decoración, etcétera. Y como franquiciados poder dedicarnos a las labores de captación y fidelización de clientes, a gestionar la imagen del restaurante… El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y en el trabajo duro del franquiciado.

2. ¿Qué le hizo decidirse por esta marca y no por otras de la competencia?
Fue esa pasión nuestra por lo mexicano. Pero no se trató de una elección marcada por ser la única enseña de restauración autóctona, sino que vimos que detrás del Grupo Comess hay verdaderos profesionales que han sabido hacer de su concepto de negocio un éxito en lo que a sencillez operacional y rentabilidad se refiere. Es, como dice su eslogan, “un viaje al auténtico ambiente mexicano y sus raíces más sabrosas y festivas”.

3. ¿Qué tipo de apoyos recibió del franquiciador?
La colaboración de la enseña empezó ya desde la búsqueda del local, pues abrimos al mismo tiempo que se inauguró el centro comercial Gran Vía2, aquí en L´Hospitalet de Llobregat, hace ya cerca de ocho años. Las obras de acondicionamiento, la instalación de todo el equipamiento preciso, el suministro del material necesario como la cubertería o la vajilla… todo fue gestionado desde la central, sin que tuviésemos que dedicarle más que el tiempo imprescindible.

4. ¿A qué achaca su éxito? ¿Cómo se llega a ser el franquiciado que más factura de una cadena?
El éxito de la franquicia está en la fuerza de la marca y el trabajo duro del franquiciado en el día a día. Y ésa es la clave de nuestro éxito: tanto mi marido como yo hemos conseguido que la crisis no entrase en nuestro establecimiento. Este centro comercial, como muchos otros, tiene una competencia enorme en lo que a restauración se refiere, y si quieres que la gente te elija, repita con cierta frecuencia y hable bien de ti a sus amigos y conocidos, has de hacerte valor y ponérselo fácil. Ése es nuestro secreto.

5. ¿Qué consejo daría entonces al que empieza?
Que lo haga convencido de lo que hace. Que elija al otro lado una central que le vaya a saber dar respuesta, que escoja una buena ubicación y, sobre todo, que esté muy pendiente de la gestión diaria, del control del personal, o que ponga al frente del negocio a una persona de su confianza.

6. ¿Tiene previsto abrir otro negocio, de ésta o de otra marca? ¿Por qué?
Ahora sí que vemos claro abrir un segundo Cantina Mariachi –que es lo que conocemos– en pleno centro de Barcelona. Pero esta vez no dentro de un centro comercial, sino puerta a calle, donde de verdad se ve si un negocio vale… De esta forma, diversificamos el riesgo y si, por cualquier razón, en uno de ellos surge algún problema, tienes un fondo que te aporta seguridad y te evita dolores de cabeza.